Dorada alebo zlaté kúpele, rovnako ako akákoľvek ryba, je bohatá na pôsobivú škálu potrebných makro a mikroelementov, ale okrem svojej užitočnosti je tiež veľmi chutná. Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť "kráľovskú rybu", ale slávka pečená v rúre, grilované alebo varené pare sa ukáže byť najšťastnejšia a najjemnejšia, takže v tomto článku sa budeme zaoberať tým, ako varenie dorado ryby týmto spôsobom.
Grilovaný Dorado
Nádherný orientálny korenod receptuje grilovanie v limetovej marinády so zelenou omáčkou.
zloženie:
- Dorada - 1 ks;
- vápno - 1 kus;
- korenie: koriander, soľ, korenie, zázvor - štipkou;
- olivový olej - 3 lyžice. lyžice.
Pre omáčku:
- špenát - ½ zväzok;
- krém (35%) - 150 ml;
- soľ, korenie.
príprava
Pred prípravou dorado sa musí očistiť od váhy, odstrániť rebrá, vnútorné a opláchnuť. Pripravené ryby sa prerezávajú vo vzdialenosti 2-3 cm na chrbticu. Vďaka incíziám budú ryby lepšie marinovať a rýchlo a rovnomerne variť. Medzitým vylejeme soľ a korenie do malty, pridáme koriander a sušený zázvor, všetko rozomletíme na prášok a celú rybu smečili zmesou korenia. Posypte slaninou ½ limetkovou šťavou a nechajte marinovať 1 hodinu.
Pripravíme omáčku: listy zo špenátu zaparené a do mixéra vložte smotanu, pridajte soľ a korenie, 2-3 lyžičky. lyžičku šťavy z vápna a šľahačka až do hladkej. Omáčka sa odparí v panvici s olivovým olejom až do hustoty.
Nakrájané ryby sa sušia v utierke a na grile sa vyprážajú na 7 minút na každej strane. Dorada je tiež dobre pripravený v aerogrill pri 230 stupňoch 20-25 minút. Zlatá grilovaná dolta je posypaná limetovou šťavou a podávaná so zelenou omáčkou a bočným jedlom varenej ryže.
Pečené plnené Dorado
Pečené a plnené chrumkavým dorado plnku je vynikajúcou možnosťou pre vydarené, ale ľahké večere, ktorá bude ešte chutnejšia s doplnkom v podobe pohára chladeného bieleho vína.
zloženie:
- Dorada - 300 g;
- strúhanka - 2 položky;
- petržlen - ¼ lúča;
- cesnak - 3 klinčeky;
- rozmarín - 2 pobočky;
- olivový olej - 3 lyžice. lyžice;
- citrón - ½ ks;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
Kosti moja sprcha a čisté, strih, rovnako ako v predchádzajúcom recept, do incízie sme trieť soľ, korenie a olivový olej. V mixéri rozomlejte na homogenitu zmes korenín, petržlenových listov a rozmarínu, cesnaku a strúhanku. Chrbtová ryba je naplnená výslednou zmesou a je prepichnutá špachtľou. Chvost dorády je zabalený fóliou alebo pekárskym papierom tak, aby nespálil. Pečeme dorado 30 minút na 180 stupňov. Podávajte s prílohami pečené zemiaky, posypané citrónovou šťavou.
Podľa toho istého receptu môže byť Dorado pripravený aj v multivarku: položte vypchatú rybu na vankúš svojej obľúbenej zeleniny a nechajte varenie v režime "Pečenie" 30 minút.
Dorad pre pár
zloženie:
- Dorada - 300 g;
- petržlen - ½ zväzok;
- cibuľa - ½ ks;
- zázvor - 1 kus;
- sójová omáčka - 1 ½ lyžice. lyžice;
- olivový olej - 2 lyžice. lyžice;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
Dorado pre pár je ľahko pripravený v dvojlôžkovom kotle alebo na domácej jednotke v podobe mlynčeka nad hrncom vriacej vody.
Ryby čistíme a nakrájame, ako v predchádzajúcich receptúrach, soľou, korením a zabalíme ho do pergamenu. Obálka s rúrou varená na 12-15 minút. Medzitým oddeľujeme listy petržlenu a jemne nakrájame plátky mladých cibúľ. Zázvor nakrájajte na tenké plátky a smažte v olivovom oleji. Pripravený dorado je pokrytý najkvalitnejšími cibuľovými plátkami, zeleninou a nalievaný so zázvorovým olejom, ktorý zmieši cibuľu. Jedzme so sójovou omáčkou a bočným jedlom z ryže alebo rezancami. Bon appetit!