Sibírsky pelmeni sa odlišujú od vášho obľúbeného domáceho, vareného podľa rodinného receptúry, prinajmenšom vo veľkosti - verzia zo Sibíri je oveľa väčšia. Mäso na mleté mäso sa tiež môže líšiť, a preto sa bežné hovädzie mäso, kura a bravčové mäso môžu nahradiť zverou a kvôli šťavnatosti v náplni pridať drvený ľad alebo šťavu lesných bobúľ.
Recept na skutočné sibírske knedle
Hoci vaječné žĺtky nie sú autentickou zložkou receptov na skutočné sibírske mäsové knedle, ak neuskutočníte originálnosť, pridajte ich do cesta . Z takejto jednoduchej ingrediencie sa cesto okamžite stáva viac sýtosťou, pružnosťou a príjemným žltým odtieňom.
zloženie:
Pre test:
- múka - 240 g;
- vaječné žĺtky - 3 kusy;
- soľ - 3 g;
- voda 95 ml.
Pre plnenie:
- mleté mäso - 900 g;
- hrsť rozdrveného ľadu.
príprava
Ak je to potrebné, upravte múku a spojte ju s veľkým štipkou soli. Zlikvidujte vaječné žĺtky ľadovou vodou a nalejte tekutinu do múky. Zakaľte mierne gumovité, ale stále ľahko stehové a tvarové cesto. Na cesto pre sibírske knedle, podľa nášho receptu, je ľahšie rozvinúť, najprv sa nechá odpočívať v horúčave 20-40 minút, takže vlákna
Domáce sibírske knedle sa pred týmto povrchom varené a potom sa podávajú s množstvom čierneho korenia a horúceho vývaru.