Osetské koláče sú známe od dávnych čias. Sú vyrobené so širokou škálou výplní. Predtým sa na ich prípravu používalo len nekvašené čerstvé cesto, ale ich recept sa postupom času trochu zmenil. Dozvieme sa, ako pripraviť cesto pre osetské koláče.
Recept testu na osetské koláče
zloženie:
- rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice;
- rýchlo sa rozpúšťajúce droždie - 7 g;
- múka - 500 g;
- kefír - 500 ml;
- malá soľ.
príprava
Kefír je mierne zahriaty a múka je preosievaná s plytkou soľou. Potom vložíme droždie do kefír, posypeme niekoľkými lyžičkami múky a necháme lyžicu 15 minút, potom jemne nalejeme do múky a miesime cesto. Zakryte ho uterákom a nechajte ho na 1 hodine na teplom mieste. Priblížil sa cesto pre osetské koláče na kefír opatrne miesené a nakrájané na 3 časti, tvoriace guľôčky. Nechajte obrobok ďalších 30 minút a medzitým pripravte všetku náplň.
Bezdorozévoové cesto pre osetské koláče
zloženie:
- múka - 2 položky;
- mlieko čerstvé - 0,5 st.;
- vajcia - 2 kusy;
- olivový olej - 1 čajová lyžička;
- korenia.
príprava
Múku pretlávame a nalejeme na stôl s depresiou uprostred. Vajcia sa zmiešajú s olivovým olejom a postupne zavádzajú teplé mlieko. Potom sa výsledná zmes naleje do múky a jemne miesi cesto. Keď sa stane elastickým, vytvoríme guľu, zabalíme ju do mokrej uteráčky a ponecháme ju pol hodiny. Po uplynutí času vyviňte cesto valčekom a pokračujte v príprave koláčov s akoukoľvek náplňou.
Cestu pre osetské koláče
zloženie:
Pre opary:
- instantné droždie - 1 lyžička;
- cukor biela - 1 čajová lyžička;
- múka - 1 čajová lyžička;
- mlieko - 1 čajová lyžička.
Pre test:
- kefír - 250 ml;
- múka - 600 g;
- mlieko - 150 ml;
- maslo - 30 g;
- soľ je v poriadku - na chuť.
príprava
V malom pohári vylejte suché droždie, hodí trochu múky, cukor a nalejte zahriate mlieko. Dôkladne premiešajte všetko a ponechajte špongiu, aby ste sa dostali do tepla. V ďalšej miske, prosíme múku, pridáme kefír pri izbovej teplote, mlieko a pridáme roztopené maslo. Potom sme hodili štipku soli, zavádzame prichytenú špongiu a miesíme plastové, homogénne cesto, ktoré sa nelepí na steny riadu. Potom ho zabalte do filmu a nechajte ho 2 hodiny. Bez straty času pripravíme akúkoľvek náplň pre osetský koláč podľa Vášho uváženia.