V závislosti od prísad, s ktorými sa rozhodnete diétne diétovať a techniky varenia, môžete získať chutnú omáčku pre všetky druhy mäsa, zeleniny, hranolky, cestoviny a obilné múčky. Časť rozmanitosti omáčok z rajčiakov a cesnaku budeme ďalej diskutovať.
Čerstvá paradajková omáčka a cesnaková omáčka
Aj keď stále existuje príležitosť nájsť na trhoch množstvo čerstvých a chutných paradajok za prijateľnú cenu, ponáhľajte sa na prípravu tejto základnej omáčky alebo dokonca ju nahodte do budúcnosti. Táto omáčka je základom talianskej kuchyne, s ktorou môžete pripraviť pizzu a cestoviny.
zloženie:
- rajčiny - 1,3 kg;
- bazalka - 12 kusov;
- cesnak - 6 zubov.
príprava
Pred tým, ako si vyrobíte paradajkovú omáčku s cesnakom, nie je potrebné čistiť paradajky, opláchnite ich dostatočne a rozdeľte ich na kusy strednej veľkosti a ľubovoľného tvaru. Hrubé a pomerne veľké nakrájanie bazalky, hodiť všetky prísady do smaltovaného nádoby vhodného objemu (misky by sa nemali plniť do okraja) a pridať drvené cesnakové zuby po ich vyčistení z plášťa. Rajčiaky nechajte na strednom ohni asi 10-12 minút, aby sa plátky zmäkčovali, a potom začnite na porcie, aby sa obsah panvice preniesol na sito a rozomelil. Pripravená homogénna omáčka sa rozotrie v pohároch a uchováva sa v chlade.
Omáčka na kešu z rajčiakov a cesnaku
Chimichurri omáčka je vynález Argentíny, známy svojou láskou k mäsu. Nádherná zmes zmesi zelených, paradajok a cesnaku bude vynikajúcim doplnkom k akýmkoľvek jedlám z mäsa: od skutočného argentínskeho steaku až po arménsky šiškový kebab.
zloženie:
- cesnakové zuby - 10 ks;
- papriky - 2 ks;
- veľká partia zelenej petržlenovej vňati;
- banda čerstvého oregano;
- vínny ocot - 45 ml;
- olivový olej;
- zelené paradajky - 730 g.
príprava
Nakrájajte kôru na paradajky a opečkujte ovocie asi pol minútu, potom ho ponorte do ľadovej vody a potom ju očistite. Odstráňte vodné jadro zo semien a steny plodov v miske miešača spolu s horúcim korením, petržlenom, oreganom a cesnakom. Všetko nakrájame, pridáme ocot a soľ. Zmiešajte hmotu s olivovým olejom a dajte mu požadovanú konzistenciu.
Na uskladnenie je omáčka zelených paradajok s cesnakom umiestnená na čistých a suchých nádobách alebo nádobách z potravinárskeho plastu, ktoré tesne uzatvárajú veko.
Pikantná omáčka z paradajok, papriky a cesnaku
zloženie:
- cesnak - 3 hlavy;
- rajčiny - 9,8 kg;
- cibuľa - 340 g;
- Sušené oregano - 4 polievkové lyžice. lyžice;
- olivový olej - 230 ml;
- suché červené víno - 780 g;
- horúci korenie - 3-4 struky;
- soľ - 3 lyžice. lyžice.
príprava
Pred prípravou dôkladne umyte rajčiaky, rozdeľte ich na veľké kusy. Odrežte veľké plátky a cibuľu. Zmiešajte zeleninu s oreganom, olivovým olejom, pridajte celé cesnakové zuby a naplňte ju suchým červeným vínom. Vložte celé struky horúceho korenia. Ak chcete znížiť závažnosť, najskôr odstráňte krabicu so semenami. Zmes zeleniny ponechajte v predhriatej rúre 230 stupňov po dobu 45 minút, potom nechajte zeleninu úplne vychladnúť a začnite rozdeľovať omáčku do mixéra. Hotová omáčka znova varíme a vložíme do sterilných pohárov, ak sa rozhodnete ich zozbierať pre budúce použitie.
Omáčka s bulharským korením, paradajkami a cesnakom
zloženie:
- paradajky - 1,1 kg;
- cibuľa - 165 g;
- vetvičky bazalky - 2 ks;
- tymiánové vetvy - 3 ks;
- Bulharský korenie - 440 g;
- cesnak - 4 zuby;
- olivový olej - 45 ml.
príprava
Olúpané paradajky sa nakrájajú na veľké kúsky a necháva sa variť na hodinu na nízkej teplote, aby sa zbavili nadbytočnej kvapaliny. Bulharská paprika a cibuľa sú zhruba rezané a nechajte spolu v olivovom oleji, až kým nie je mäkká. Na konci varenia pridajte cesnakové kebabky. Porcie, s mixérom, bič zeleninu spolu s bylinkami.