Worcesterová omáčka je najpopulárnejšou omáčkou v Anglicku. Výroba omáčky Worcester, ktorej receptúra obsahuje viac ako tridsať komponentov, je možná len v priemyselných podmienkach.
Po prvýkrát bola omáčka pripravená na objednávku dvoch anglických lekárnikov. Sudca s omáčkou bol zabudnutý v sklade a bol objavený len o dva roky neskôr. Ukázalo sa, že čas bol pre Worcesterovú omáčku dobrý. Kvôli fermentácii získal neporovnateľnú chuť a vôňu. Presný recept omáčky je v tajnosti a z technických dôvodov nie je možné vytvoriť domov Worcesterovej omáčky. Preto, ak chcete vyskúšať túto Worcesterovú omáčku, skúste ju hľadať na regáloch, aj keď s vysokou pravdepodobnosťou bude falošná. Z omáčky značky Worcester niektorých značiek pretrváva iba meno a chuť produktu nemá nič spoločné s originálom.
Bez Worcesterovej omáčky v Anglicku, tabuľka nie je tabuľkou. Worcesterová omáčka sa používa s mäsovými pokrmmi, vajcami a rybami. Taktiež omáčka sa používa na marinovanie mäsa a výrobkov z hydiny, pridaním šalátových dresingov, niektorých alkoholických koktailov. Výrobky podávané s touto omáčkou získavajú neuveriteľne jemnú a voňavú chuť. Worcesterová omáčka má vlastnosť zdôrazňovať chuť misky, s ktorou sa používa, skôr ako utopiť ju.
Môžete sa pokúsiť a doma urobiť omáčku ako omáčkou Worcester, ale na to potrebujete ešte veľa času, presnosti a presnosti.
Ak chcete, aby omáčka značky Worcester bola najviac približná k pôvodnej, budete musieť variť desať kilogramov. Nemyslíme si, že tam budú ľudia, ktorí chcú experimentovať s toľkými nákladnými koreninami, ale existujú recepty, ktoré sú prispôsobené našej kuchyni. Omáčka pre tento recept, samozrejme, len vzdialene pripomína slávny Worcester. Ale ak naozaj potrebujete a chcete, potom je tento recept užitočný.
Ako variť omáčku Worcester?
zloženie:
- zázvor (koreň) - 1 kus;
- kardamom - 0,5 čajových lyžičiek;
- škorica - 0,5 lyžičky.
- cibuľa - 1 kus;
- kari - 1 čajová lyžička;
- klinček - 1 čajová lyžička;
- cesnak - 4 klinčeky;
- červená paprika - 1 čajová lyžička;
- sardely - 2 ks;
- soľ;
- cukor - 200 g;
- korenie (hrach);
- tamarind - 0,5 tsp.
- sójová omáčka - 1 sklo;
- horčica (semená) - 6 lyžice. lyžice;
- Kyselina octová - 4 lyžičky.
príprava
Nie veľa ľudí vie, čo je tamarín. Tamarind sa zvyčajne predáva tu ako hustá pasta. Ak ju nenájdete, môžete ho nahradiť zmesou citrónovej šťavy a hnedého cukru. Varte v hrnci cez malý oheň asi 30 minút, sójová omáčka s cukrom, kyselinou octovou a tamarindom, pridá sa trochu vody. Po polhodine pridajte zmes kari, jemne nakrájanej sardely a soľ s trochou vody do hrnca na varenú omáčku. Po desiatich minútach odstráňte panvicu z ohňa. Nakrájajte cibuľu a cesnak jemne, nechajte pár minút v octe.
Všetky zvyšné korenie, cibuľa a cesnak sú tesne uzatvorené v dvojitej vrstve gázy a dajú na dno čistého pohára. Vyplňte Hot
Po ochladení prenesieme nádobu do chladničky a sedem dní denne vytlačíme gázový vak a opäť ho necháme v nádobe. Korenie by malo dať omáčku všetkým svojim vôňam. Ôsmy deň stlačime vrecko a odhodíme ho.
Pripravte a sterilizujte malé fľaše. Nalejeme omáčku a uložte ich do chladničky.
No, ako urobiť Worcesterovú omáčku, učil nás. Buďte odvážni. Možno to bude vrchol vo vašej kuchyni.
Klasický recept na "Béchamel" a balsamickú omáčku vám pomôže diverzifikovať vaše recepty z prasiatok rôznych omáčok.