Biela Béchamelová omáčka je pripravená z múky mierne nasolenej v oleji a potom zváraná v mlieku alebo smotane (rôzne variácie tohto receptúry sú možné). Mnoho ľudí počulo o tejto omáčke, ale len veľmi málo ľudí vie, ako to urobiť, aby sa ukázalo ako jemné, rafinované a bez hrudiek.
Na výrobu béchamelovej omáčky potrebujete 2 cibuľa, 750 ml mlieka, 2 lyžice pšeničnej múky, 4 lyžice rustikálneho masla, soľ, mletú čiernu korenie.
Varešná omáčka
Pečená omáčka zvyčajne netrvá veľa času. Ošúpaná cibuľa nie je príliš nasekaná a potom vložte do hrnca s mliekom. Priveďte do varu a nechajte vylúhovať asi 20 minút, potom sa pretiahnite cez sito. Maslo roztopte v samostatnej panvici, pridajte múku a miešajte špachtľu. Múku vypejeme až do príjemného béžového odtiene a potom vylejeme mlieko do suté panvice. Osušku prinášame do varu, korenia a pridáme na chuť. Protokoly na veľmi nízkej teplote po dobu 20 minút, kontinuálne miešanie špachtle a omáčky je pripravený. Treba poznamenať, že ak plánujete podávať omáčku na mäso alebo rybie pokrmy, namiesto určeného množstva mlieka môžete použiť zmes mlieka (1: 1) a mäsového (alebo rybieho) bujónu.
Béchamel s hubami
zloženie:
- pohár mlieka (250 ml);
- pohár mäsového vývaru;
- 0,3 šálky múky;
- 2-3 lyžice rustikálneho masla;
- 100 g čisto sušených húb;
- 2 vaječné žĺtky;
- soľ;
- korenie.
Príprava:
My roztopíme maslo v hrnci, pridáme múku, premiešame. Smažeme na nízkej teplej múke až k príjemnému béžovému odtieňu. Potom jemne nalejte do hrnca mlieka a dôkladne premiešajte až do homogenity. 2 jemne pridajte 2 žĺtky s jemným pramienkom hovädzieho vývaru, pridajte soľ a premiešajte. Po varení pridajte sušené (predprané) huby (môžete použiť hubový prášok). Znova omáčku omrhnúť a nechať ju stáť 20 minút, pričom sa stále mieša špachtľou.
Krémový bechamel
Môžete si vyrobiť omáčku Bechamel so smotanou.
zloženie:
- 100 g prírodného rustikálneho masla;
- 1 šálka 20% mliečneho krému;
- 2 polievkové lyžice pšeničnej múky v / s;
- niektorý mäsový vývar;
- soľ;
- prášok čierneho korenia;
- trochu strúhaného muškátového oriešku.
Príprava:
V sušenej panvici s roztaveným maslom nalejeme múku, miešame špachtľou, smažíme, pridáme vývar a potom - studený krém, potom varte omáčku na potrebnú konzistenciu.
Cestoviny s omáčkou Béchamel
Je dobré variť cestoviny s omáčkou Béchamel - je to veľmi chutné jedlo, pripravené jednoducho a rýchlo z najprísnejších surovín.
zloženie:
- skutočná pasta (akékoľvek výrobky);
- 2 lyžice prírodného rustikálneho masla;
- 1 pohár smotany;
- 2 polievkové lyžice pšeničnej múky v / s;
- 130 g syra;
- malý plátok šunky;
- prášok čierneho korenia;
- soľ;
- strúhaný muškátový oriešok.
Príprava:
Najskôr vloľte cestoviny do stavu al dente v mierne nasolenej vode a súčasne pripravte omáčku. V hrnci roztopte maslo nad malým ohňom, pridajte múku, premiešajte ho špachtľou tak, aby nevznikli žiadne hrudky a smažte ju až do príjemného ružového odtiene. Mierne prisalivaem, pridajte krém a prinesiete na najnižšiu teplotu na požadovanú hustotu, nepretržite miešajte stierkou alebo šľahačkou. Do konca procesu pridajte strúhaný muškátový oriešok - omáčka je pripravená. Teraz dve tretiny syra strúhaného na veľkom strúhadle sa pridá do omáčky a zahreje sa, neustále sa mieša špachtľou, aby sa syr trochu roztavil, potom ho odstránime z tepla. náklon
S tým, čo jedia béchamelovú omáčku?
Táto omáčka je dokonale v súlade s bielym mäsom, rybou, zeleninou, vajcami a mnohými ďalšími výrobkami.