Lula-kebab - vynikajúca alternatíva k bežným kebabom. Mäso je vždy veľmi jemné a šťavnaté. Ale mnohí, ktorí sa snažili zvládnuť tento orientálny pokrm, utrpeli drvivé fiasko. Mleté mäso jednoducho skĺzlo zo špekáčikov (mimochodom, šípky by mali byť špeciálne široké). Je to oveľa jednoduchšie sa dostať až na kebab lulia, ak si varenie v panvici. Po prvé, aj keď robíte niečo zlé a kotlety sa začnú rozpadávať, zostanú stále v panve, a nie len horieť v uhliach. Po druhé, je možné pripraviť lub-kebab doma po celý rok, a to nielen v piknikovej sezóne.
Jednoduchý recept na mazanie kebab v panvici
zloženie:
- mäso z vajec (bravčové mäso + hovädzie mäso) - 500 g;
- vajcia - 1 kus;
- biely chlieb (stale) - 100 g;
- mlieko - 1/4 položky;
- cibuľa - 1 kus;
- cesnak - 2 klinčeky;
- rastlinný olej - na pečenie;
- zelená petržlenová a koriandro - 1 strapec;
- soľ, korenie čierna zem - na chuť.
príprava
Včerejší chlieb je namočený do mlieka a mletý v mletom mäse. Pridajte jemne nakrájanú cibuľu a zeleninu, prechádzajte cesnakovým lisom. Solim, korenie. Dobre vymeshivaem, čím dlhšie, tým lepšie. S vlhkými rukami tvoríme podlhovasté kotlety, vybíjame ich, aby sme sa stali hustšími a nerozkladali sa. Koriety nakrájame na drevené špízy, ktoré boli predtým nasiaknuté vo vode, a rozložili ich na dobre vyhrievanú olejovú nádobu. Smažte zo všetkých strán na červenú kôru. Luly-kebab v panvici sa ukáže ako šťavnatá a neuveriteľne citlivá.
Ako pripraviť klasický lub-kebab v panvici?
zloženie:
- jahňa - 1 kg;
- vykrmený tuk - 300 g;
- cibuľa - 1 kus;
- koriander - 1 partia;
- soľ, korenie čierna zem - na chuť.
príprava
Classic lub-kebab je pripravený len z jahňacieho mäsa. A v žiadnom prípade sa nemôžete pohybovať cez mlynček na mäso. Do stavu mletého mäsa je po odstránení všetkých filmov a žíl odrezaná baranina s ťažkými nožmi. Tuk je lepšie len jemne nasekaný. Bude to jednoduchšie, ak to trochu zmrazíte. Taktiež nakrájame cibuľu nožom, v mlynčeku na mäso sa zmení na kašu a nechá ju šlehať. Pridáme mletý jemne nakrájaný koriandr, obľúbené korenie (okrem korenia, je povolené mať zir, koriander a dokonca sumak), soľ. Dôkladne premiešajte a oddeľte mlynské mäso z dosky na krájanie. Keď sa tvorí hustá, homogénna hrudka, zakryte potravinovým filmom a pošlite ho jednu hodinu do chladničky, aby sa "chytila" a zamrzla.
Teplé ruky, inak sa bude držať skopového tuku, od kusu mletého mäsa veľkosti tenisovej loptičky až po podlhovasté kotlety. Nie je potrebné snažiť sa o dokonalosť a dosiahnuť ideálnu podobu. Klasický jahňací kebab zo skopového ovocia nie je príliš hladký a hladký.
Poďme zistiť, ako správne smažiť kebab v panvici. Prebierame výsledné koláče bambusovými špízami a rozotrejeme ich na silne zahriatej panvici s hrubým dnom. Najskôr, pri maximálnom ohreve, smažte zo všetkých strán, kým sa nevytvorí kôra. Potom sme znížili plyn na stredné a často otáčať, smažiť ďalších 8-10 minút, kým nie je pripravený.
Lily-kebab v panvici doma
zloženie:
- mletý baranina - 500 g;
- cibuľa - 1 kus;
- Cedrové orechy - 50 g;
- petržlen - 1 hromada;
- mäta - 1 vetva;
- kmín - 1/2 lyžičky;
- soľ, korenie čierna zem - na chuť.
príprava
Cibuľa je čistená a jemne nasekaná nožom. Orechy na zvýšenie chuti a vône ľahko smažte v panvici. Jemne pleť zelené. Všetko zmiešajte s mletým mäsom, pridajte rasca. Solim, korenie. Znova všetko dobre premiešame a pošleme ju do chladničky po dobu pol hodiny. Potom, čo vytvoríme podlhovasté kotlety, nakrájame na špejle, dajte ich na dobre vyhrievanú panvicu a smažte až do konca.