Rolls, ako viete, pôvodne jedlo z pan-ázijských kulinárskych tradícií, ktoré vznikli v ázijsko-tichomorskom regióne. Avšak teraz pan-ázijské jedlá sú populárne po celom svete, takže nie je prekvapujúce, že v rôznych krajinách sa premýšľa o myšlienke pripraviť jedlo a získava nové prevedenie s použitím tradičných produktov pre tento región.
Na začiatku sú ázijské kotúče rožky vyrobené z rýb s ryžou a zeleninou, zabalené do špeciálnych listov jedlých rias (nori). V Japonsku, Kórei, Vietname a Číne mliečne výrobky zvyčajne nejedia, ale my vám povieme, že pomocou základnej myšlienky rolí ich môžete pripraviť z tvarohu.
Ponúkame niekoľko možností na varenie:
- nesladené kotúče varené pomocou tradičných listov morských rias alebo ryžového papiera;
- nesladené kotúče používajúce pita chlieb alebo tenké palacinky;
- nesladené kotúče tvarohu s želatinou (bez škrupiny);
- dezertné kotúče.
V každom prípade budeme potrebovať špeciálnu tsinovochku na valcovanie valcov.
Rolls z tvarohu s tuniakom alebo inými rybami
zloženie:
- prírodný tvaroh, lepšie ako stredný tuk;
- listy nori, ryžového papiera alebo pita chleba, možno palacinky;
- rybie filé - tuniak, ľahko marinovaný v kuse v prírodnom ovocnom octu alebo citrónovej šťave alebo v konzervách (tiež vhodný losos, pstruh);
- čerstvá uhorka;
- kôpor;
- cesnak;
- sójová omáčka;
- sezamové semeno.
príprava
Na rohoch sme rozprestrili list nori alebo ryžového papiera. Zhora rozdeľte rovnakú vrstvu tvarohu , je lepšie predtrieť cez sito a sezónu s nakrájaným cesnakom (a korením). Môžete tiež zahrnúť do tvarohu sekanú zeleninu, špenátovú hmotu, kašu avokádovú kašu alebo inú kašu zeleninu a korenie.
Zhora položil tenký pás ryby, uhorky a vetvičky zelených. Posypeme sójovou omáčkou a posypeme sezamovými semenami. Otáčajte kotúč, rozložte rohož, opatrne vyberte kotúč a vložte ho na misku. Taktiež robíme zvyšné kotúče, rozdeľme ich vedľa seba (ale nie jeden na druhého), potom položíme misku do chladničky na 2 hodiny, rozrezáme hotové kotúče (dĺžka kroku je 2-2,5 cm) a posunieme sa na servírovací tanier.
Ak je podklad lavash alebo palačinka, môžete posypať okraje strúhaným tvrdým syrom pred pražením a ľahko pečiť v rúre, keď sa syr ochladí, bude dobre lepidlo zvitku, bude vhodné ho vystrihnúť.
Môžete pripraviť kotúče z tvarohu bez substrátu. V tomto variante je potrebné miešať tvaroh s mliečnou želatínovou zmesou. Môžete rozpustiť želatínu v zeleninovej čerstvej šťave (napríklad tekvica alebo uhorka). Namiesto podkladu používame potravinovú fóliu alebo fóliu. Rolku roli rožíme a položíme do chladničky tak dlho, až sa vytvrdne, potom ju odrežeme.
Na nesladené kotúče môžete podávať alkoholické nápoje (ľahké víno, vodka, horké a bobuľové tinktúry).
Dezertné kotúče z tvarohu s ovocím, najmä ako deti, sú vhodné na raňajky, obed a poledný čaj.
Samozrejme, dezertné valce sa nemôžu pripraviť pomocou nori listov, ale iba pomocou rýžového papiera alebo pita chlebového substrátu, alebo všeobecne bez substrátu (s želatinou, pozri vyššie). Sušené ovocie najskôr zaparené vo vriacej vode a umyté. Môžete vstúpiť do tvarohovej hmoty ovocného sirupu (z džemu) alebo medu, čerstvo oškrabaného čerstvého ovocia alebo drveného sušeného ovocia. Ak bol použitý med, nevystavujte kotúče ohrevu (v tomto prípade jedovaté látky v mede).
Dezertné kotúče sa najlepšie podávajú s čajom, kávou , horúcou čokoládou, prírodnými džúsmi, kompótami a inými podobnými nápojmi.