Pre mnohých je tento spôsob varenia vtáka neprijateľný, ale existujú životné situácie, kedy môže rozjasniť váš stôl, najmä ak je nútenou výživou predpísanou lekárom. Preto je lepšie variť kurča chutné a pomocou týchto receptov sa môžete ubezpečiť, že je to možné.
Ako variť celé kurča v hrnci - recept
zloženie:
- kurča - 1 kus;
- mrkva - 1 kus;
- cibuľa - 1 cibuľa;
- celozrnný koreň - 1 kus;
- kopr - ¼ lúča;
- korenie;
- Lavruška;
- soľ.
príprava
Ak chcete variť kurča, ale nie vývar , potrebujete mladého, najlepšie nie bývalého mrazáka a čerstvého, práve chladeného vtáka. Je lepšie, aby sa jednalo o mäso plemena brojlerov, a nie bežné domáce kuracie mäso, pretože je ešte vhodnejšie pre vývar. Ohrejte vodu na varenie, množstvo by malo byť viac ako len pokrývajúce vták, pretože voda sa vrie, a mala by pokrývať kurča až do konca varenia.
Umyte samotné kurča, skontrolujte pozostatky peria a po varení vo vode. Aby bolo mäso varené, musí byť znížené len do vriacej vody, takže všetky póry sú zatvorené a menej chuti opustí vták do vody. A ak dáte mäso v studenej vode a potom budete variť, dostanete lahodnú vývar, ale menej chutné mäso.
Počkajte na druhú vôňu, zozbierajte penu, položte zeleninu a pripravte ju nasledovne: nakrájajte cibuľu na polovicu, mrkva na tri časti, zeler potrebuje kus nie viac ako 3 x 3 cm. Kôpru pridajte priamo zviazaný v kokte, nezabudnite na soľ a korenie. A potom znížte teplotu na minimum, aby voda mohla sotva variť. Varenie vtáka by malo byť od 40 do 60 minút, ak je to brojler z chovu hydiny, ak je to hydina a je to staré, potom čas môže zvýšiť na 3 hodiny. A samozrejme to stále závisí od váhy samotného vtáka, ale ak uvidíte, že sa mäso pohybuje od kostí, pravdepodobne už bolo varené. Môžete tiež urobiť prepichnutie s vidličkou, ak vidlica ľahko vstúpi do stehna mäsa, potom sa kurča varenie, to je tiež ukazovateľ pripravenosti.
Výsledkom je, že stále máte nejaké, a vývar, tým viac bude aj zelenina. Naplňte ju a použite ju na omáčku alebo na smotanovú polievku.
Ako chutné variť filé alebo iné kuracie mäso?
zloženie:
- kuracie prsia - 1 kus;
- mrkva - 1 kus;
- cibuľa - 1 cibuľa;
- korenie;
- Lavruška;
- soľ.
príprava
Ak hovoríme o varené filé, je lepšie si kúpiť celé prsia a až po varení nakrájame filé. Po prvé, filé sa ukáže ako šťavnaté a menej stieravé a po druhé dostanete vývar, ktorý sa dá použiť na varenie, určite nie boršč, ale na niektorú omáčku to bude perfektné.
Mäso s veľkou nakrájanou zeleninou a korením vložte do vody po varení a po 20-25 minútach ju už môžete odstrániť. Ale ak je to veľká noha, je lepšie variť všetky pol hodiny, takže to bude bezpečnejšie.