Kuracie filety v krémovej omáčke sú zlatou klasikou francúzskej kuchyne. Kalenie v mlieku alebo smotane spôsobuje, že mäso je mimoriadne citlivé a syrové notáčky dávajú pikantnú chuť. Tento jednoduchý v exekutívnej miske poskytne špeciálnu sofistikovanosť a šarm ako romantickú večeru a slávnostné jedlo s priateľmi. A obloha je najlepšie podávaná s ryžou alebo dusenou zeleninou.
Kuracie filety s hubami v mliečnej omáčke
zloženie:
- kuracie prsia - 500 g;
- šampiňóny - 300 g;
- kyslá smotana - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- mlieko - 1 kus;
- cibuľa - 2 kusy;
- múka - 1,5 lyžice. lyžice;
- kurkuma - 0,5 lyžičky.
- korenie voňavé (hrášok) - 3 ks;
- kôprom (suché) - 1 polievková lyžica. lyžice;
- rastlinný olej - na pečenie;
- soľ, korenie čierna zem - na chuť.
príprava
Jemne nakrájajte cibuľu a smažte do panvice zahrievanej s rastlinným olejom, až kým nie je priehľadná. Kuracie prsia sa umyjú, namočia a nakrájajú na malé kocky cez vlákna. Pošleme to do panvice na luk, soľ, korenie a smažte, až kým nebude mäso bielo. Na vrchole sa rozstrihané rozdrvené tenké plátky húb, zamiešajte a opekajte asi 5 minút. Po posypaní múkou z nej trochu prechádzame a nalejeme do mlieka. Pridajte kysnutú smotanu, kurkuma a sladký hrášok. Zakryte viečko a na malý oheň nakrájajte 15 minút, až kým nebude pripravený. Nezabudnite z času na čas miešať, aby omáčka nebola spálená. Nakoniec pridajte kôpru.
Takéto nádherné kurča s hubami pod mliečnou omáčkou sa môže podávať s akýmkoľvek prídavným jedlom. Zemiaky, ryža, cestoviny - všetko sa perfektne zmestí.
Kuracie prsia v omáčke z mliečneho syra
zloženie:
- kuracie prsia - 500 g;
- mlieko - 1 l;
- petržlen - 1 hromada;
- slnečnicový olej - na pečenie;
- soľ, korenie čierna zem - na chuť.
príprava
Kuracie filety sa umyli, trepali soľou a korením a rozotreli sa na panvicu. Smažte na jednej strane zlato hnedú, otočte a smažte ďalšie minúty. Po naliatí mlieka. Zakryte viečko a nechajte kura na pomalom ohni 25 minút. A asi 5 minút pred varením posypte taniere s strúhaným syrom. Podávame s nakrájanými bylinkami.
Kuracie filety a brokolica pečené so smotanovou omáčkou
zloženie:
- kuracie prsia - 500 g;
- brokolica - 400 g;
- pór - 1 kus;
- smotana (obsah tuku 10%) - 1 st;
- tvrdé syry - 100 g;
- maslo - 20 g;
- soľ, korenie čierna zem - na chuť.
príprava
Kuracie filety sa varia až do varenej v nasolenej vode. Trvá to asi 20 minút. Brokolica je tiež hodená do vriacej soľnej vody, ale len za 8 minút, po kapusty ho hodíme späť do cedidlá a necháme ju odtekať. V prípade potreby sa kvetenstvo rozreže na menšie časti. Chladený filé sa nakrája na kocky, pór - polkruhy. Sýte tretie na strednej strúhadlo.
V mastných formách pečenia rozširujeme kurča, brokolica a cibuľu. Naplňte smotanou a posypeme strúhaným syrom. Hnedú farbu posielame do rúry na vyhrievanie na 180 stupňov. Už po 20 minútach bude kurací filé so smotanovou omáčkou pripravená!
Kuracie filety v bielom béchamelovej omáčke
zloženie:
- kuracie prsia - 350 g;
- biele víno - 30 ml;
- múka - 30 g;
- olej - 30 g;
- mlieko - pol storočia;
- soľ, korenie čierna zem - na chuť.
príprava
Mäso nakrájame na malé kúsky, soľ, korenie a nechajte vo víne, kým sa tekutina nevyparí. Opojené maslo opláchnite múkou a smažte v samostatnej panvici na nízkej teplote, až kým nie je zlatá. Potom, s tenkou tekutinou, nalejte do mlieka a neustále miešajte, omáčajte omáčku, až kým trochu nezhustne.
Kuracie prsia sa vloží do tepelne odolnej formy, naleje sa omáčkou "beshamel" a posiela sa do predhriatej rúry na 200 stupňov. Pečieme 20 minút, kým varené.