Pri zlom počasí a chlade, chcem, aby jedlo bolo uspokojujúce a chutné. Samozrejme, hoci je žiaduce správne jesť, poskytuje telo všetky potrebné látky. Zdrojom bielkovín (mäsa), tukov (olej, mäso), uhľohydrátov a vlákniny (zelenina a rezance), rovnako ako veľké množstvo mikroelementov a vitamínov - mäsové polievky . Takéto jedlá v arzenáli každej hostiteľskej firmy sú viac ako tucet, ale všetko je postupne nudné a chcete niečo nové, neobvyklé, ale stále chutné. Pripravte polievku, recept na túto nádhernú, bohatú prvú jedlo z kuchyne Uzbekistanu určite poteší domácnosti.
Správne rezance
Táto polievka je pripravená s rezancami, ale len hodiť v panvici kúpil v obchode cestoviny bude nesprávny ťah - tak lagman nebude fungovať. To je dôvod, prečo je dôležité buď kúpiť špeciálne lagúnové rezance (v obchodoch, kde predávajú prísady na varenie ázijskej kuchyne), alebo si to sami vyvarujte. Iba týmto spôsobom dostanete správne aromatické, bohaté, lahodné lagmany a recept na rezance je v podstate jednoduchý.
zloženie:
- voda čistená alebo varená - 230 ml;
- soľ - 2 malé škvrny;
- vajcia - 2 kusy;
- múka preosievaná bielou z najvyššej triedy - 2-2,5 pohárov.
príprava
Voda mierne ohriata - stupňov až 40, nič viac, inak zakalené vaječné biele a rezance nefungujú. Múku preosieme do misky so šmýkačkou, aby bolo pohodlnejšie miesiť cesto. Vejajte soľne, kým sa farba nezmení na tmavšie. Do múky vylejeme vajcia a vodu a miesime cesto. Mal by byť pomerne strmý, aby sa rezance počas varenia neporušili. Keď cesto trochu odpočinku po miesení, môžete rezať rezance: roll veľmi tenké vrstvy, poprášenie je múkou, vypnite a rez. Rezanie sa dá robiť obvyklým spôsobom - tenké dlhé prúžky, alebo je to možné, ako v Ázii - kosoštvorcami alebo štvorcami. Ak sa vám páči lagman, môžete si nalieliť rezance pre budúce použitie - rezané rezance sušené na listoch papiera, alebo roztierali obrusy a nalial do sáčkov.
Varim Lagman
Ponúkame lagmanový recept, doma je ľahšie variť z hovädzieho mäsa a nie z tradičného jahňacieho mäsa. Samozrejme, vyberáme kvalitné hovädzie mäso alebo teľacie mäso - nie staré mäso, čerstvé a nepoškodené počasím.
zloženie:
- rezance sušené pre lagmana - 50 g na porciu;
- cibuľa - 2-3 ks;
- buničina - 0,7 kg;
- mrkva - 2 kusy;
- slnečnicový olej bez zápachu, výhodne rafinovaný - 50 ml;
- Čerstvo mletý čierny korenie - 5-6 hrách;
- zemiaky nie sú varené biele - 5-6 ks;
- sladká paprika akéhokoľvek druhu - 2 ks;
- cestoviny paradajka domáce - 2 lyžice. lyžice;
- husté paradajky červené nie veľké - 4 ks;
- jódová soľ - 1 polievková lyžica. lyžice;
- vavrínový list - 2 ks;
- cesnak - 5-6 zubov (malá hlava);
- zelenina (petržlen, koriander) - 1 malá partia.
príprava
Varenie všetkých surovín: čistenie zeleniny a ich brúsenie. Cibuľové strúhané perie, mrkva - tenké slamky, zemiaky nakrájané na kocky alebo plátky, ako sa vám páči, a korenie - krátke hrubé prúžky. Paradajky sú oparené vriacou vodou a olúpané, a potom ľubovoľne rezané, cesnak môže prechádzať lisom. Moje mäso, sušené uterákom a nakrájané na tenké slamky. Vo veľmi horúcom oleji spustíme mäso a silným ohňom udržiava intenzívne miešanie, až sa rozjasní. Dáme cibuľu a mrkvu a znižujeme požiar. Mäso sa pripravuje so zeleninou pod vekom v zelenine a vlastnej šťave, ale nemusí to stačiť - pridáme trochu vody. Po 25-30 minútach položíme zemiaky, potom počkajte 7 minút a pridajte ich