Parfait je studený dezert francúzskej kuchyne. Jednou z jeho základných zložiek je šľahačka . Teraz vám povieme, ako pripraviť čokoládový parfait.
Čokoládový parfait recept
zloženie:
- vajcia - 1 kus;
- cukor - 60 g;
- žĺtky - 1 kus;
- škorica - 0,5 lyžičky.
- rum - 3 lyžice. lyžice;
- horká čokoláda - 150 g;
- krém na šľahanie - 250 g.
príprava
Spojíme vajíčko, cukor, žĺtok a potom výslednú hmotu šľahača vo vodnom kúpeli na nádheru. Pridáme škoricu, rum a za miešania ochladíme. Nakrájajte čokoládu a roztopte ju vo vodnom kúpeli. Nalejte ju do vaječnej hmoty, znovu premiešajte a ochlaďte. Šľaha smotanu, pridajte ju k ostatným zložkám a zamiešajte. Rozložili sme hmotu na formy a vložili ju do mrazničky aspoň 7 hodín. Potom zložíme formy do vriacej vody, aby sa parfait ľahšie extrahoval, rozložil ich na misku a podávame ich na stôl.
Ako urobiť čokoládový parfait?
zloženie:
- kukuričný škrob - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- kakao - 1/3 šálky;
- cukor - 1/3 šálky;
- mlieko - 2 šálky;
- maslo - 1 lyžica. lyžice;
- tmavá čokoláda - 120 g;
- krém - 1 sklo;
- vanilkový extrakt - ¼ lyžičky;
- soľ - štipka.
príprava
Zmiešajte škrob, ¼ šálky cukru, ¼ šálky kakaa a soľ v malom hrnci. Postupne zavádzajte mlieko, priveďte do varu a varte, miešajte, minúty 3. Potom odstráňte z tepla, pridajte drvenú čokoládu a maslo. Miešajte, kým je hmotnosť jednotná. Prenesieme ho do kovového kontajnera a rýchlo ho ochladíme, miešame súčasne. Potom šľaha smotanou s vanilkou, cukrom, ktorý zostal a kakao až do stavu silnej peny. V croissantoch rozdeľte vrstvy čokoládovej hmoty a krému a top s kakaom.
Čokoládová zmrzlina parfait
zloženie:
- horká čokoláda - 150 g;
- krém s obsahom tuku 30% - 0,5 l;
- cukor - 150 g;
- voda 50 ml;
- vaječné žĺtky - 10 ks.
príprava
Nalejte vodu do hrnca, priveďte do varu, miešajte, pridajte cukor a varte, až kým sa úplne nerozpustí. Potom oddeľte žĺtky oddelene, kým sa nezmení na svetložltú hmotu. Po tom pridajte horúci sirup a nabite ju, kým sa nevytvorí biela svieža hmota. Roztierajte čokoládu na
V samostatnej miske šľaha krém na hustú penu, pridajte zmes vajec a cukru a čokoládu. Toto všetko je úhľadne zmiešané, až kým nie je jednotné. V skutočnosti je čokoládový zmrzlinový parfait pripravený.
Zostáva len odoslať do mrazničky pred zmrazením. A tu sú dve možnosti: môžete zmraziť všetok parfait v jednom veľkom obale a keď je pripravený, rozložte ho na servírovací tanier so špeciálnou lyžicou. A potom nalejte gule s čokoládovým sirupom a ozdobte napríklad praženými orechmi. A tiež môžete vyliata parfait na formy a zmraziť ich.