Fondue je hlavným a takmer jediným národným švajčiarskym jedlom. Narodený pastiermi uprostred snehom pokrytých hôr, je ideálny pre príjemné a priateľské stretnutia na dlhých zimných večerných hodinách. Francúzska bageta, s jej jemným a chrumkavým drobkom, čo umožňuje, aby kus chleba zostal na vidličke, doslova vytvorený pre fondue. Pri výbere syrov dodržiavajte svoje preferencie, ale pamätajte - syr je mladší, tým ľahšie jeho chuť. A fľaša vína na horúce fondue nebolí.
Každý kantón má svoj vlastný recept na fondue. Zvyčajne sa skladá zo zmesi dvoch švajčiarskych syrov - "Gruyer" a "Emmental" - v rôznych pomeroch, roztavených v suchom biele víno s prídavkom čerešňovej vodky. Ak je fondue varené bez vína, kúsky chleba sa najprv namočia do sliviek a potom až do roztaveného syra. Napríklad v Ženeve sa fondue pridáva na kusy.
Fondue nie je len jedlo, je to skutočný rituál. Nič nespája ľudí ako spoločné jedlo zo spoločného "kotla". K dispozícii je celá fondue-etiketa. Takže ak žena náhodne spustí kus syra do svojho syra, mala by pobozkať všetkých prítomných mužov. Ak je človek taký "odpadlík", kúpi si fľašu vína. A ak znova stráca svoj chlieb, bude ďalšia strana fondue povinná hostiť.
Fondue Neuchatel
zloženie:
- syr "Gruyer" - 300 g;
- syr "Emmental" - 100 g;
- cesnak - 1 hrebeň;
- kukuričný škrob - 2 lyžičky.
- biele suché víno - 1 položka;
- citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžice;
- vodka čerešňa (kirš) - 1 polievková lyžica. lyžice;
- soľ, korenie čierna zem - na chuť.
príprava
So syrom nakrájajte kôrku, rozotrite ju na veľkú strúhadlo a premiešajte ju. Pripravte si chlieb vopred - je lepšie, aby sa zabalil, aby sa neskôr rozpadol v roztavenom syre - nakrájajte na malé kocky. Hrebeň cesnaku je nakrájaný na polovicu a trením vnútorného povrchu fondue, po odhodení cesnaku - už viac ho nepotrebujeme.
Na horák namontujeme bankový uzáver, rozsvieti sa oheň a do misy nalejeme šťavu a víno. Miešanie, nalejte tenký prúd škrobu. Keď sa teplo zohreje, pokryjeme syr a premiešame, kým sa úplne neroztopí. Solim, korenie na chuť. Ak je hmotnosť príliš tekutá, pridajte trochu škrobu. Nakoniec nalejte čerešňovú vodku a premiešajte. Požiar odstraňujeme na minimum a namočíme bublinkovú sýrovú hmotu plátkov chleba so závitom na vidliciach.
Syr fondue v tekvicové
zloženie:
- tekvica - 1 kus;
- syr "Gruyer" - 300 g;
- syr "Emmental" - 300 g;
- smotana - 2/3 položiek;
- biele suché víno - 2/3;
- kukuričná múka - 1 polievková lyžica. lyžice;
- olivový olej - 2 lyžice. lyžice;
- cibuľa - 1 kus;
- cesnak - 2 klinčeky;
- chilli paprička - 1 ks;
- Čerstvé huby - 200 g;
- šalvia - 3 vetvičky;
- soľ - na chuť.
príprava
S plochou okrúhlym tekvicou nakrájajte korunu a očistite jej, odstránite semená a vlákna. Vnútornú dýňu trime soľou, lyžicou olivového oleja, strúčikom cesnaku a korením. Pošleme ju na pečenie v predhriatej rúre na 180 stupňov počas 45 minút. V panvici naplňte zostávajúci olej a naň nakrájajte jemne nakrájanú cibuľu, cesnak a chili asi 3 minúty. Potom pridajte jemne nakrájané huby a smažte ďalších 5 minút. Pridajte múku a prejdite 2 minúty. Vylejeme víno, prineste ho do varu a odoberte panvicu z ohňa.
A keď je syr dokončený, táto improvizovaná nádoba sa môže tiež zožrať škrabaním mäsa s lyžičkami - ideálnym zážitkom pre priateľov na svetlej Halloweenovej dovolenke!
Pokiaľ chcete varietovať svoje sviatky, doporučujeme skúsiť mäso fondue , hostia určite poteší.