Khachapuri v imédijskom štýle sú známe svojou vynikajúcou chuťou a jemným výkonom. A sú pripravené s mletým syrom Imeretinsky.
Všetky nuansy varenia tohto gruzínskeho jedla v našich receptúrach sú nižšie.
Khachapuri v imérsky štýle s kvasnicami so syrom - recept v rúre
zloženie:
Pre test:
- Pšeničná múka - 575-600 g;
- mlieko - 420 ml;
- maslo - 20 g;
- suché kvasinky - 5 g;
- granulovaný cukor - 15 g;
- soľ - 10 g;
- rafinovaný rastlinný olej - 15 ml;
Pre plnenie:
- Imeretínsky syr - 220 g;
- Syr Suluguni 420 g;
- maslo - 30 g;
- vajcia - 1 kus;
- vaječný žĺtok a maslo na mazacie produkty.
príprava
V hlbokej miske pretrite múku, pridajte suché kvasinky, soľ a granulovaný cukor a dôkladne premiešajte. Potom vylijeme trochu teplého mlieka, rafinovaného oleja a opäť dobrú zmes. Teraz zmiešajte zmäknuté maslo s hmotou a nádobu s tekutinou chvíľu vložte do tepla a zakryte ju ručníkom alebo čistou handričkou. V dôsledku toho by sa obsah misky mal zvýšiť najmenej dvakrát.
Do tej doby pripravujeme náplň. Preto preskočíme dva druhy syrov cez veľkú strúhadlo, vajcia vložíme do syrových hoblín, pridáme mäkké maslo a dôkladne premiešame.
Mierne zdvihneme cesto a rozdelíme ho do piatich častí, z ktorých každý sa zvinie na plochý koláč s hrúbkou tri až päť milimetrov. V strede položíme pätinu vypchávky zo syra, otočíme okraje, zdvihneme a dobre ich pripevníme k vrecku. Potom produkt otočte smerom nadol a opatrne ho vyklopte valčekom.
Teraz umiestnime khachapuri na olejom vypálený plech, pokryjeme náš povrch vaječným žĺtkom zmiešaným so sušičkou mlieka alebo vody a položíme ho na strednú úroveň ohrievanej rúry. Potrebný teplotný režim pre pečenie tejto misky je 190 stupňov a čas v rúre je od desiatich do pätnástich minút.
Dokončené ešte horúce khachapuri sme veľkoryso mazať maslom a môžete sa pokúsiť.
Ako variť Imeretian khachapuri v panvici?
zloženie:
Pre test:
- pšeničná múka - 300-500 g;
- matzoni - 450 ml;
- rafinovaný rastlinný olej - 25 ml;
- sóda - 5 g;
- soľ - štipka;
Pre plnenie:
- syr Imeretian (pickle) - 550 g;
- maslo - 35 g;
- vajcia - 1 kus;
- Ghee na roztopenie panvice na vyprážanie;
- maslo na mazanie hotových výrobkov.
príprava
V tomto prípade pripravíme cesto na imerézske khachapuri na matzoni. Tento produkt je trochu podobný kefíru, ale je oveľa hustší v konzistencii. Preto, ak ste sa nepodarilo dostať matzoni, môžete použiť kefír, ale predtým, než budete musieť zavesiť na niekoľko hodín v niekoľkých vrstvách gázy, aby sa zbavil nadbytočnej tekutiny.
Zmiešajte matzoni so sódou, rafinované rastlinným olejom a soľou. Ďalej prelejeme do zmesi v malých častiach pšeničnej múky a dôkladne premiešame. Konzistencia hotového cesta by mala byť mäkká, hladká a veľmi mierne lepkavá. Múky môžu potrebovať trochu viac alebo menej, to všetko závisí od konzistencie matzoni alebo vlastností samotnej múky.
V konečnom štádiu mieste cesto, ktoré už neprichádzate s múkou, na desať minút a potom zakryte potravinovým filmom a nechajte ho dozrieť asi štyridsať minút.
Počas tejto doby pripravujeme náplň. Ak to chcete urobiť, v závislosti od konzistencie vyberieme sýrový syr alebo ho opatrne roztierajte vidličkou. Potom pridajte vajce, mäkké maslo a dôkladne premiešajte.
Hotové cesto je rozdelené na päť častí. Rolovať každý, aby ste dostali tenkú vrstvu, vycentrovali výplň zo syra, zbierali okraje vrecka a opatrne roztrhali. Po tom
Potom smažte panvicu s roztaveným maslom, vložte výrobok do nej a smažte pod vekom pri strednom ohni. Potom otočte khachapuri na druhú stranu a smažte ešte niekoľko minút, čo mierne znižuje intenzitu požiaru. Ak máte veľké khachapuri, musíte ich otočiť dvoma plochými talířmi alebo uterákmi, pretože inak môžu roztrhnúť.
Hotové ružové mazivo Khachapuri s maslom a vychutnajte si.