Strudel je populárne pečivo vo všetkých nemecky hovoriacich krajinách, ako aj v Českej republike, Maďarsku, slovanských krajinách a židovskej kuchyni. Strudel je rolka s náplňou. Náplne môžu byť rôzne, sladké a nesladené.
Povieme vám, ako pripraviť nemecký mäsový závin, tento recept je jednoduchý, ale napriek tomu príprava strudu vyžaduje určitú zručnosť a starostlivosť, pretože v klasickej verzii je potrebné variť z cesta. Na plnenie používame mleté mäso.
Strudel s mäsom v nemčine - recept
zloženie:
- kvalitná pšeničná múka - 250 gramov alebo o niečo viac;
- teplá voda alebo mlieko - 100-125 ml;
- kuracie vajce - 1 kus;
- soľ - 1 špica;
- Maslo - 30 g
Pre plnenie:
- mäsové bravčové mäso obsah tuku - 400 g;
- cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 2 klinčeky;
- korenie zemiaky (rasce, muškátový oriešok, vôňa čierneho korenia, koriander, klinčeky );
- greeny.
príprava
Mäso, ako aj olúpaná cibuľa a cesnak prechádza cez mlynček na mäso, sezóna s mletým mäsom s korením, pridajte jemne nakrájanú zeleninu. Môžete tiež pridať kuracie vajcia do náplne.
Rozotrite múku na pracovnú plochu, vytvorte drážku, pridajte vodu alebo mlieko, soľ a vajce. Zmiešajte a pridajte zmäkčené alebo roztavené maslo (nemalo by byť horúce). Pečieme pečivo, ale nie dlho. Cesto by malo byť lesklé, hladké a elastické, najskôr je možné miesiť mixér so špirálovou dýzou a potom len s rukami.
Zložte cesto na kom a pokryte ho uterákom a nechajte stáť 1 hodinu.
Predhrievajte rúru asi na 200 stupňov.
Posypte stôl múkou. Testojte do najtenšej možnej vrstvy. Nadvihnite vrstvu cesta nad okrajmi a natiahnite ju s okrajmi od stredu. Ak sa cesto roztrhne, malo by byť pripojené v miestach prasknutia.
Nelepené okraje podkladu sú mierne prerezané. Na podklade rovnomerne rozložte náplň (tenkú vrstvu, aby nedošlo k roztrhnutiu podkladu). Zložte strudu a rozložte ho na mastnú plech. Pečieme asi 45 minút. Pripravený nemecký závin s mäsom pomocou kefového tuku s roztaveným maslom. Pred rezaním na plátky ľahko ochlaďte strup (asi 15 minút). Slúžime na zohrievanie mäsového zázvoru teplým vývarom. Samozrejme, náplň na mäsové zámotky nie je nutné robiť len z bravčového mäsa, môže to byť zmiešané náplň, vrátane hydinového mäsa.