Gambo polievka je tradičné jedlo afrických krajín. Jedná sa o veľmi originálne a chutné jedlo, ktoré kombinuje chuť španielskej, indickej a ázijskej kuchyne. Môže byť vyrobený z kuracích, kreviet alebo iných morských plodov. Poďme sa pozrieť na niekoľko receptov s vami.
Gambo polievka z morskej vlny
zloženie:
- rajčiaky vo vlastnej šťave - 400 g;
- rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice;
- zeler - 1 ks;
- zelené fazule - 400 g;
- múka - 3 lyžice. lyžice;
- žiarovka - 1 kus;
- ryža - 1 položka;
- rybia vývar - 400 ml;
- filé morskej vlny - 400 g;
- Bulharský korenie - 1 ks.
príprava
Rúru opláchnite niekoľkokrát, vložte do hrnca, nalejte studenú vodu a nechajte ju na 30 minút. Potom znovu opláchnite a varte do sladkej vody, kým nebude varené. Potom ho hodíme do šľahača a necháme ho vysušiť.
A dovtedy pripravujeme zeleninu: čaj a korenie sú umyté, rozdrvené v malých kockách. Cibuľa sa čistia a rozdrvia. Fazuľa sa roztopí pri izbovej teplote, suší sa. V hrnci zahrejte rastlinný olej, nalejte múku a variť, neustále miešajte, asi 6 minút. Teraz dajte sladkú papriku, zeler a cibuľu do zmesi múky. Paradajky rozmačknite vidličkou a pridajte ju spolu so šťavou do hrnca.
Nalejte rybí vývar , priveďte do varu. Potom nakrájajte fazuľa, soľ a korenie podľa vkusu. Celé teplo sa zohrievajte pod krytom veko 10 minút a potom pridajte filé z morských hláv, nakrájajte na malé kúsky. Ryža položíme na taniere a nalejeme vegetariánskou gumovou polievkou.
Gumbo polievka s kuracím mäsom a krevetami
zloženie:
- kurča - 1 kg;
- Bulharský korenie - 1 ks;
- stopka celeru - 4 ks;
- údené klobásy - 200 g;
- krevety - 250 g;
- múka - 0,5 položiek;
- koreniny;
- žiarovka - 2 kusy;
- rastlinný olej.
príprava
Teraz vám poviem, ako urobiť gumovú polievku. Kuracie mäso spracujeme, varíme až do varenia, ochladíme, odstraňujeme kožu, vyberáme kosti a nakrájame mäso na malé kúsky.
Mäsový vývar starostlivo filtrujeme cez gázu. Žiarovka, sladká bulharská paprika a zeler sa čistia, jemne rozdrvia a zeleninu pokladajú na studni
Teraz odnesieme jednu pohár bujónu a necháme ju úplne vychladnúť a všetok zvyšný vývar nalejeme do hrnca, pridáme kurča, lúpané krevety, zeleninu a párky nakrájané na tenkých plátkoch. Položte polievku na varenie, znížte oheň na minimum a 5 minút variť, ochuďte ho korením.
V chladenom bujóne kultivujeme múku, zmiešame ju, kým sa nevytvorí homogénna hmota kusov a zmes sa naleje do hrnca. Varíme a miešame neustále, až kým sa gumová náplň nezačne zahustiť, a potom ju vyberieme z ohňa a nalejeme cez dosky.