Zephyr je jedným z mála možností pre sladkosti, ktoré sú nielen chutné, ale aj užitočné. Koniec koncov je to úplne dietetický výrobok, ktorý neobsahuje veľké množstvo tukov a rôznych škodlivých prísad. To je dôvod, prečo je povolené pre deti, rovnako ako pre dojčiace matky. A aby ste boli 100% istý jeho prirodzenosť, povieme vám, ako urobiť marshmallow doma.
Ako vyrobiť marshmallows z jabĺk?
zloženie:
- cukor - 730 g;
- voda - 160 ml;
- veľké jablká - 4 ks;
- proteín - 1 jednotka;
- agar-agar-8 g;
- vanilín - 2 g;
- práškový cukor.
príprava
Agar-agar sa naleje do malej panvice, naplní sa vodou a nechá sa napučať. Pripravte jablká - nakrájajte ich na polovicu a odstráňte jadro. Pečieme ich v rúre alebo v mikrovlnnej rúre. Potom s čajovou lyžičkou opatrne odstráňte jablkovú buničinu z kožky čajovou lyžičkou, umiestnite ju do mixéra a jemne ju jemne premiešajte. Pridajte asi 250 gramov cukru, vanilínu a premiešajte. Keďže zemiaková kaša je stále teplá, cukor sa musí rozpustiť. Opečte agaru s agarom a oheň ho premiešajte. Nalejte zvyšok cukru a premiešajte. Varte sirup asi 5 minút. Pripravený sirup, ktorý tečie z lyžice, musí tvoriť "vlákno". V jablkovom pyré pridáme bielkoviny a dobre ich šľahame. Bez toho, aby sme zastavili proces šľahania, pridáme do jablko-bielkovinovej hmoty tenkú tekutinu z horúceho sirupu. V takomto prípade by mala hmotnosť zefýrov dobre zväčšovať. Pokračujte v šľahaní až do hustých vrcholov, až kým teplota nedosiahne teplotu približne 40 stupňov. Teraz sme ju rozšírili do cukrárskeho vrecka a na plechu na pečenie pokrytej papierom na pečenie tvoríme močarinové mäso. Nechajte naše výrobky pri izbovej teplote asi jeden deň vysušiť. Je veľmi žiaduce, aby miestnosť bola dobre vetraná. Potom posypejte marshmallow práškovým cukrom.
Ako urobiť farebné marshmallow?
zloženie:
- cukor - 1 kg;
- kyselina citrónová - 1 čajová lyžička;
- voda - 1,5 šálky;
- soda - ¾ tsp;
- vanilka - 1 čajová lyžička;
- želatína - 25 g;
- mäta - 25 g;
- kakao - 1 čajová lyžička;
- šafran - 1/3 lyžičky.
príprava
Želatína sa pripravuje vopred - nalejte 100 ml studenej vody a nechajte 2 hodiny. Cukor sa zmieša so sklenenou teplou vriacou vodou a nechajte ju 2 hodiny. Šafran vylejte 1 dezertnú lyžicu teplej vody, nechajte 20 minút a napnite. Mátová baňa, osušte ju, nechajte ju prechádzať mlynčekom na mäso, alebo ju nakrájajte na malé kúsky a potom ju rozmiešajte v malte. Potom zberme kávu na gázu a stlačte šťavu. Voda s cukrom na slabý oheň a miešanie,