Recept na tradičné turecké chak-chak má rôzne variácie a mená v každom regióne. Všeobecne platí, že táto liečba spája jeden spôsob varenia: kúsky mäkkého cesta sa vyprážajú vo veľkom množstve zohriateho oleja, ako sú koblihy alebo kešu, a potom sa nalievajú na horúcom sirupe na báze medu a nechávajú sa usadiť, potom vystrihnúť a podávať.
Chak-chaka recept v tataru
Tatarský chak-čak je pripravený na základe jednoduchého testu vajec a múky, v moderných variáciách receptúry, roztopené maslo, ktoré zvyšuje elasticitu a mäkkosť cesta, tiež začalo pridávať k zloženiu cesta.
zloženie:
- múka - 540 g;
- vajcia - 6 ks;
- maslo - 135 g;
- med - 320 ml;
- cukor - 125 g;
- olej na vyprážanie.
príprava
Recept na test chak-chak je taký rýchly a elementárny, že sa s ním bude zaoberať aj nový kuchár v dvoch počtoch. Maslo sa má roztaviť a nechať mierne vychladnúť, kým si vajíčka vyliate. Otočte vajcia do bieleho krémového mixéra, nestojí za to, len si nalejte malý štipka soli a porazte ich vidličkou. Teraz nalejte olej, opakujte šľahanie a začnite nalievať múku. Keď sa pridá celá múka, cesto sa ľahko odlepí od povrchu, aj keď bude pomerne mäkké a pružné.
Rolť cesto do tenkej vrstvy a nakrájame na tenké prúžky, ako sú domáce rezance. Smažte časti takých rezance do predhriateho oleja, až kým nebudete jemné, potom nechajte prebytočný tuk vyprázdniť, a si sám si.
Pre sirup je postačujúce naliať cukor na med a nechať všetko, aby variť, kým sa kryštály úplne nerozplynú. Na konci prípravy sa smažená slama cesta zmieša so sirupom, opatrne sa navlhčí do zvolenej formy a nechá sa úplne vychladnúť.
Chuck-skľučovadlo recept na žĺtky, ktoré sa topí v ústach
Svetlý a vzdušný chak-chak sa získava z mäkkého cesta, ktoré je založené na veľkom počte žĺtkov a celých pár bielkovín. Extra mäkkosť je zabezpečená mliekom.
zloženie:
- vajcia - 2 kusy;
- vaječné žĺtky - 4 kusy;
- mlieko - 55 ml;
- med - 230 ml;
- cukor - 165 g;
- múka - 210 g;
- olej na hlboké vyprážanie.
príprava
Do zmesi celých vajec a vaječných žĺtok nalejte malé množstvo mlieka. Nalejte štipku soli a potom šľahajte. Do vaječnej zmesi začnite rozliať múku v porciách. Múka by mala byť najskôr preosiata a jej celkové množstvo určené vlhkosťou, a preto sa produkt pridáva po častiach, až kým sa mäkké cesto nevyberie dohromady.
Hotové cesto sa jemne valcuje a rozrezáva na pásy. Smažte do predhriateho oleja, až kým nebudete jemný.
Pre sirup kombinujte rovnaký objem medu a cukru a variť na strednom ohni až kým sa kryštály nerozpustí. Nalejte medovú zmes so slamkami z cesta, po zmiešaní dajte dezert požadovaný tvar a nechajte vychladnúť.
Chuck-chak s kondenzovaným mliekom v rúre - recept bez vodky
Táto variácia chak-čak má málo spoločného s pôvodným: s výnimkou toho, že rezance z cesta sú pečené v rúre, potom sa tiež mieša nie s medom, ale s kondenzovaným mliekom. Zaujímavé jedlo pre tých, ktorí už skúsili pôvodnú verziu.
zloženie:
- múka - 235 g;
- mlieko - 55 ml;
- vajcia - 3 kusy;
- banka kondenzovaného mlieka;
- olej na vyprážanie.
príprava
Na prípravu cesta je postačujúce premiešať prvé tri zložky dohromady, kým sa nedosiahne mäkká a ohybná hmota. Potom sa môže cesto pokryť a nechať sa ležať asi pol hodiny, aby sa zjednodušilo valcovanie. Zložte cesto do tenkej vrstvy, nakrájajte na pásy ako mletú zeleninu, položte na plech a nechajte hnedú na 180 stupňov. Odoberte horúcu slamu do misky a naliate ju kondenzovaným mliekom a nechajte ju vychladnúť.