"Savoyardi" alebo "dámy prsty" - populárny sušienky sušienok predĺžený plochý tvar, vrchol posypané zrnami cukru. Táto cookie môže byť jednoducho podávaná s kávou alebo čajom a môže byť použitá ako súčasť prípravy rôznych komplexných dezertov. Savoyardi prsty ľahko absorbujú kvapalinu, po ktorej sú veľmi jemné a zväčšujú objem. Cookies "Savoyardi" bol vynájdený koncom XV storočia na nádvorí vojvodov Savojského špeciálne pre návštevu francúzskeho kráľa. Následne tento dezert získal status "oficiálnych" cookies v regióne Savoy, a preto názov tejto pochúťky. Dezerty s cookies "Savoyardi" sú veľmi populárne nielen v európskych krajinách, ale aj na celom svete. "Savoyardi" sa používa pri príprave rôznych koláčov, dezertov so zmrzlinou, tiramisu a ruskej šarlaty.
Ako variť Savoyardi cookies?
Ak chcete pripraviť "Savoyardi" doma, budete potrebovať niekoľko produktov.
zloženie:
- 150 g pšeničnej múky v / s;
- 3 kuracie vajcia;
- 200 g cukru.
príprava
Najskôr opatrne rozlomte vajcia a oddeľte žĺtky od bielkovín. Najdôležitejšia vec je, že proteíny sa oddelia od žĺtkov čo najdôkladnejšie. Bielkoviny by mali byť pri izbovej teplote. Žĺtok lepšie vychladnúť, potom ich šľahať cukrom, ponechať asi 1 polievkovú lyžičku. lyžičku cukru na kropenie. Keď sa hmotnosť zmenila na bielu, postupne zasahujeme do nej dvakrát preosiate múku. Keď je múka kombinovaná s žĺtkami, začnite bičovať veveričky. Bielkoviny by mali byť porazené pri strednej rýchlosti, aby sa hmotnosť ukázala byť dostatočne hustá, ale nie tuhá. Veľmi jemne vložte proteíny do cesta cestou lyžice alebo špachtle, aby bola štruktúra cesta príliš vzdušná a jemná. Teraz presuňte hmotnosť do kulinárskeho vrecka a vytlačte z neho malé pásy na plechu na pečenie, vložené do pečiaceho papiera, olejované prírodným maslom. Posypeme ich cukrom práškom, rozomletý zo zvyšného cukru. Do pece vložíme pekáč s pečivami, zohrievaním na 180 ° C po dobu 12-14 minút. Cookie by malo získať rudý odtieň. Teraz môžete vychladnúť "dámske prsty" a podávať ich na stole alebo ich použiť na vytvorenie iných cukrárskych potrieb.
Dezert tiramisu s "Savoyardi"
Tu je recept na tiramisu s bobuľami, pri príprave ktorých sa používajú cookies "Savoyardi".
Zloženie (pre 6 porcií):
- 200 g sušienok "Savoyardi";
- ½ šálky bieleho stolového vína;
- 2/3 šálky cukru;
- sáčok vanilínu;
- 2-3 polievkové lyžice. lyžice kakaa alebo strúhanej čokolády;
- 3 kuracie vajcia;
- 2 vaječné žĺtky;
- 100 ml džúsu bobúľ (rovnaké na dezert);
- 300 g čerstvých bobúľ (maliny, jahody, ryže, čerešne);
- 400 ml krému.
príprava
Ako piecť "Savoyardi" pre tiramisu? Postupujte podľa vyššie uvedeného receptu, ale vložte 100 g cukru.
Vyriešime a umyjeme bobule, necháme ich v cedníku alebo sitke a necháme ich vypustiť. Zmiešame ochladené vajcia s žĺtkami, rozdrvte ich na homogenitu a vložte ich na vodný kúpeľ. Krok za krokom premiešame vanilín a cukor. Keď sa hmotnosť začne peniť, odstraňujeme ju z vodného kúpeľa a necháme ho vychladnúť. Krém chladný, vzobem a, postupne sa pridáva do vaječnej hmoty, budeme bičovať až do homogenity. Víno zmiešané so šťavou. Šťava môže byť nahradená minerálnou vodou. V tejto zmesi ponoríme krátku cookie. Cookie by sa malo namočiť vo víne, ale nemalo by sa miznúť.