Maďarský recept lecho bulharského korenia je v skutočnosti pomerne ďaleko od toho, čo sme zvyknutí na zimu. V maďarskom receptúre je možné používať obilniny (ryžu, kuskus), nevyhnutne obsahuje maďarskú papriku, môžete dokonca pridať mäso a nechať zeleninu sami na tuku pod slaninou. Všetky variácie originálnych receptov, ktoré uvažujeme v tomto materiáli.
Lecho z papriky s paradajkami
zloženie:
- cibuľa - 360 g;
- sladká paprika - 480 g;
- rajčiaky vo vlastnej šťave - 440 g;
- paradajková pasta - 25 g;
- paprika - ½ lyžičky;
- horúci korenie - podľa chuti;
- cukrová špica;
- prírodná klobása - 480 g.
príprava
Pred prípravou lecho z bulharského korenia je potrebné riediť paradajkovú pastu studenou vodou až do konzistencie pyré a potom pokračovať v rezaní zeleniny. Zelenina na lecho nie je príliš jemná, inak namiesto tradičného maďarského jedla dostanete ragú z konzistencie detskej výživy. Rozdelte zeleninu na polkruhy alebo veľké kocky a potom pokračujte v pražení.
Roztierajte ľubovoľný živočíšny tuk v karfiole a uložte na ňu cibuľu a papriky asi 4-5 minút. Pridajte obsah škrupiny prírodnej klobásy, nalejte papriku, ľahko korenie a nalejte všetky rajčiaky vo vlastnej šťavy a paradajkovej pasty. Nechajte veko otvorené tak, aby sa odparovala nadmerná vlhkosť, varte lecho približne 15 minút, kým papriky konečne nezmäknú a omáčka sa zahustí.
Sladké lecho z papriky s mrkvou
Mrkva nie je tradičnou zložkou v maďarskom lecho, ale často môže prispieť k väčšej sladkosti jedla. Spolu s mrkvou sa bude mäsový produkt opäť zaslať na štandardnú zeleninovú súpravu - klobása, tentokrát vyfajčená.
zloženie:
- paprika - 2 lyžice. lyžice;
- cibuľa - 135 g;
- sladká paprika - 590 g;
- rajčiaky - 310 g;
- suché biele víno - 75 ml;
- mrkva - 115 g;
- kuskus - ½ st.;
- údená klobása - 490 g.
príprava
Predohrejte trochu oleja na varenie, použite ho na upečenie kúskov cibule s uzenenou klobásou. Po pár minútach, keď cibuľa zmení farbu na svetlý karamel, posypeme pečenou paprikou a okamžite vložte všetku zeleninu do pece. Keď sladký korenie príde na polovicu varené, sezónu zeleninovej zmesi, nalejte do vína (môžete nahradiť vodou) a vylejte kuskus. Pokračujte v varení ďalších 10 minút, kým je kukurica mäkká. Konzistencia hotového lecho bulharského korenia bez octu by mala pripomínať hustú polievku alebo guláš.
Najlepšie lecho bulharského korenia s paradajkovou šťavou
Paradajková šťava tiež nie je zložkou, ktorú by maďarský chcel vložiť do domáceho lecho, ale výrazne zjednodušuje prípravné práce v receptúre a vylučuje potrebu pridávania cukru, pretože rajčiaková šťava nie je taká kyslá ako čerstvé paradajky.
zloženie:
- rastlinný tuk - 35 ml;
- sladká paprika - 470 g;
- cibuľa - 175 g;
- múka -15 g;
- rajčiaková šťava - 380 ml;
- paprika - 1 polievková lyžica. lyžice;
- cesnak - 3 zuby.
príprava
Zahrejte rastlinný olej, vezmite na rezanie zeleniny. Rozdeľte sladkú papriku a cibuľu na polkruhy strednej hrúbky a pošlite ich na smaženie. Keď papriky prídu do polovice pripravenej, posypeme pečienkou múkou a paprikou a potom zriedime paradajkovou šťavou. Stlačte cesnak, pridajte soľ a nechajte všetko, aby sa dusil, kým nezmialujete omáčku a nezmäknite sladké papriky. Podávame lecho s oblohou alebo s chlebom ihneď po príprave.