Čína je veľká krajina, v ktorej sa historicky vytvorili viaceré vedúce regionálne kulinárske tradície. Napriek tomu vo všetkých regiónoch Číny existujú všeobecné zásady a prístupy k vareniu, takže stále môžete hovoriť o spoločnej čínskej kuchyni a varení v čínskom štýle. V Číne sú veľmi populárne jedlá z bravčového mäsa. Bravčové mäso v čínskej v akejkoľvek forme je vynikajúce, ale hlavne v sladkej a kyslej omáčke. Toto jedlo nie je príliš ťažké pripraviť, je však potrebné určité zručnosti, snažte sa dodržiavať recept a všetko sa ukáže.
Ako variť bravčové v čínštine?
zloženie:
- gramov 600 chudých bravčov;
- 1 polievková lyžica škrobu (lepšia ako kukurica alebo ryža);
- 1 vajcia (bielkovina);
- 2 sladké papriky;
- 1 horúci korenie;
- 1-2 karotky;
- 1 cibuľka (lepšie červená);
- 2-4 strúčiky cesnaku;
- 1 chrbtica čerstvého zázvoru;
- 150 gramov zelených bôbov.
- trochu rastlinného oleja na smaženie (je lepšie použiť slnečnicu zmiešanú so sezamom);
- 1-2 čajové lyžičky cukru;
- sójový ocot;
- ryžový ocot alebo citrónovú šťavu;
- zelené - na chuť.
Príprava:
Takže, bravčové v čínštine. Recept je klasický. Bravčové mäso je nakrájané na malé kocky alebo krátke hrubé slamky. Zázvor čistíme a nakrájame na malé plátky. Pripravte marinádu sójovej omáčky a octu. Pridajte trochu cukru a pridajte, premiešajte. Maso položte do marinády, zakryte ju a vložte do chladničky asi hodinu alebo dve. Keď je mäso vynechané, hodí ho do šľahača alebo do obrúsky, aby sa odstránila nadmerná marináda. Vezmeme bielka, naplníme škrob samostatnou plochou doskou. Príprava bravčového mäsa v panvici v čínštine vyžaduje určitú zručnosť. Ohrejeme hlbokú panvicu, vylejeme olej (môžete variť na bravčovom tuku s prídavkom sezamového oleja) a ľahko ho spáliť. Pridajte nakrájaný cesnak a čerstvé zázvorové plátky, smažte až do zlatohnedej farby (pri strednom ohni) a vyberte z panvice. Požiar prinesieme na maximum. Každý kúsok mäsa sa najskôr ponorí do bielkovín, potom sa šľaha škrob a - na horúcu panvicu. Fry, pravidelne pretrepte panvicu alebo miešajte špachtľou, až kým nie je hnedá. Trvá to 2-4 minúty. Vyprážané mäso sa vloží do taniera a pokryje sa pokrievkou.
Pridávanie zeleniny
Mrkva sa čistí a rozreže na pásy. Pepper sa umyje, odstránime semená a prepážky. Pepper je tiež rozrezaný na pásy. Ostrú papričku nakrájajte čo najviac. Fazuľa je zoradená, odrezaná špička, umytá a vrátená naspäť do cedidlá. Cibuľu nakrájame na krúžky alebo krúžky. Pripravil sa tak zelenina smažiť (len smažiť, a nie passeruem!) Na maximálne teplo, intenzívne trasenie a miešanie po dobu 3-4 minút. Pridajte mäso na panvu a smažte, trepte, nie dlhšie ako 1 minúta. Varené bravčové so zeleninou je pripravené. Dávame to na porcie, sezónu so sójovou omáčkou, pridať strúhaných bylín a podávať ich na stôl.
Bravčové s ananásom
Bravčové mäso je tiež dobré v čínštine s ananásom.
zloženie:
- 500 gramov chudého bravčového mäsa;
- 300 gramov ananásu (možno použiť v konzervách);
- 1 polievková lyžica kukuričného škrobu;
- 4 lyžice paradajkovej pasty;
- 2 čajové lyžičky prírodného octu (alebo citrónovej šťavy);
- 30 gramov cukru;
- červená paprika;
- greeny;
- cesnak.
Príprava:
Bravčové rezané na malé kúsky (krátke tenké prúžky), nalejte malé množstvo sójovej omáčky, pridajte suché korenie na chuť a nechajte v chladničke na hodinu alebo dve. Hodíme ju späť na cedník na niekoľko minút. Zohrievajte panvicu a smažte mäso na vysokej teplote
Ostré bravčové mäso v čínskom jazyku harmonicky kombinované s varenou ryžou alebo rezancami.