Napriek tomu, že sa v Rusku objavila mrkva až v XVII. Storočí, sme už dlho zvyknutí považovať ju za pôvodnú ruskú zeleninu. V skutočnosti zriedkavo to, čo robí ruská misa bez tejto oranžovej dlhej chvostovej krásy. Mrkva sa dáva do polievok, šalátov a teplých mäsových jedál. Je varený, dusený, pečený, konzumovaný surový. Mrkva sú tak univerzálne, že z nej pripravujú aj cukríky, dezerty a nápoje. Táto zelenina je nevyhnutne v zozname základných výrobkov každej hostesky, môže byť kedykoľvek voľne kúpená a skladovaná veľmi dlho. Milujú mrkvu nielen na základe svojho vkusu. Má mnoho cenných vlastností, vysokú nutričnú hodnotu a dokonca aj liečivú silu. Prínosy a škody na mrkve dlho prešetrujú dietitians a sú jednomyseľní v názoru, že by mala byť zahrnutá do miery v dennej strave osoby.
Zloženie mrkvy
Výhody a škody spôsobené surovým mrkvami sú spôsobené tým, aké látky sú v ňom prítomné. Najmä v jasne oranžovej zelenine nájdete:
- voda - 80% z celkového objemu;
- proteín a tuky - asi 1,4% z celkového objemu;
- uhľohydráty - 7% objemu;
- vlákna;
- minerály: železo, draslík, chlór, fosfor, horčík, vápnik;
- vitamíny: C, E, skupina B, PP, vzácny vitamín K a vitamín A vo forme beta-karoténu.
Použitie mrkvy pre ľudí je v prvom rade v nízkom obsahu kalórií - len 32 kcal / 100 g. A vzhľadom na to, že jedna priemerná mrkva váži asi 85 g, potom bude energetická hodnota jedného kusu ešte nižšia. Odborníci na výživu odporúčajú mrkvu ako veľké občerstvenie pre tých, ktorí sledujú svoju váhu. Vďaka vláknu potláča pocit hladu a nepridáva žiadne kilo. Ďalej je dôležité podrobnejšie zvážiť, aké výhody môžu mať mrkvy tým, ktorí dodržiavajú základy zdravej výživy.
Výhody a škody na mrkve
Po prvé, mrkva je nevyčerpateľným zdrojom vitamínu A. A len dve kúsky môžu uspokojiť každodennú potrebu organizmu. Aby bol vitamín zo surovej zeleniny dobre stráviteľný, musí sa konzumovať maslom alebo mastným krémom obsahujúcim vitamín D. Je tak možné udržiavať zdravé oči a optické nervy, kožu, nechty a vlasy. Bežné mrkvy sú vynikajúce pri prevencii úderov. Tí, ktorí ho pravidelne používajú na výživu, sa riziko tohto ochorenia zníži o 79%. Má tiež priaznivý účinok na celý kardiovaskulárny systém ako celok, za podmienok ciev hlavy. Mrkva optimalizuje hladinu cholesterolu v krvi, reguluje krvný tlak, zabraňuje ateroskleróze. Vyčistí pečeň, obličky a črevá. Vedci dokázali dokázať užitočnosť mrkvy na prevenciu rakoviny a na zlepšenie stavu pacientov po onkologických operáciách.
Mrkva môže poškodiť telo, ak existuje neobmedzená suma. V tomto prípade spôsobuje žltnutie pokožky, vyvoláva hnačku a plynatosť. Stále mrkva môže vyvolať zvracanie, alergiu, ospalosť. Je absolútne kontraindikovaný pre ľudí so zápalovými ochoreniami gastrointestinálneho traktu.