Cookies Madeleine je populárny francúzsky dezert. Je to malý sušienkový sušienok. Formulár pre cookies "Madeleine" zvyčajne napodobňuje polovicu morských mušlí - mušlí.
Trochu histórie
Hlavná verzia pôvodu dezertov Madeleine je nasledujúca. Bývalý poľský kráľ Stanislaw Leszczynski v roku 1755 držal loptu v Paríži. V poslednej chvíli prípravy sa kuchár náhle ochoril. Chytrý a inteligentný sluha menom Madeleine, ktorý sa narodil v Kommersi (Lotrinsko), zachránil situáciu tým, že urobil špinavú sušienku vo forme škrupiniek podľa receptúry, ktorú jej dala babička. Dezert bol úspech s hosťami a dokonca sa splash. Neskôr sa na stolíku francúzskeho panovníka Ludvíka XV. Objavil dezert "Madeleine" vďaka svojej manželke - kráľovnej Francúzska - Márii Leshchinskej. Práve ona dala recept na "Madeleine" cukrárom vo Versailles, po ktorej sa tento pomerne jednoduchý dezert stal obzvlášť populárnym. V tých dňoch Francúzsko diktovalo módu (vrátane kulinárskych) na celý svet, takže čoskoro sa cookies Madeleine stali veľmi obľúbeným dezertom medzi celou európskou šľachtou.
"Madeleine" a literatúra
"Madeleine" je opísaná v kuchárskom slovníku Alexandra Dumasa, ktorý bol skutočným labužníkom, znalým varenia a len vášnivým milovníkom jedla. "Madeleine" dezert je svetovo preslávený medzi intelektuálmi všetkých civilizovaných krajín vďaka románu "Hľadanie strateného času" autorom geniálneho spisovateľa Marcela Prousta. Chuť sušienky Madeleine z hlavnej postavy je spojená s detstvom. Francúzsky postmoderný filozof Gilles Deleuze v diele "Marcel Proust a Signs" veľmi starostlivo, detailne a komplexne skúma a analyzuje problém "Madeleine" v diele Proust. Podľa názoru Deleuze je chuť Madeleine ako spúšťacieho mechanizmu, presnejšie neúmyselná brána na zahrnutie zrútenia spomienok do hlavnej postavy.
Ako pečiť Cookies z Madeleine?
Takže, cookies Madeleine, recept. Bude mať špeciálnu formu, je lepšie zakúpiť silikón.
zloženie:
- gram 180-200 práškového cukru;
- 3 čerstvé kuracie vajcia;
- gram 250 vysoko kvalitnej pšeničnej múky;
- gram 100 prírodného masla;
- 80-90 ml mlieka;
- na špičke noža trochu sódy, uhasil pár kvapiek octu; lyžička rumu, koňaku alebo pomarančového likéru.
Príprava:
Cesto sa miesi z pšeničnej múky, práškového cukru, vajec, prírodného masla s prídavkom rumu a sódy na pečenie. Potom je cesto rozložené na špeciálnom plechu s tvarovanými drážkami, v ktorých je pečené. Drážky sú naplnené cukrovinkou alebo vreckom s rezaným hrotom.
Rúru predhrejeme vopred a pokračujeme. Najprv roztopte olej v nádobe vo vodnom kúpeli. Dôkladne porazte vajcia
Vyrábame čaj (ideálne ako Proust's - lime) a vychutnajte si nádherný dezert.