Neschvaľujeme sa zavolať takýto spôsob prípravy tradičný pre abcházsky ľud, ale skôr je to ruská variácia na tému orientálnej kuchyne. Názov "jahňacie v Abcházsku" kombinuje celú triedu úplne odlišných jedál od seba. Tu vy a klobásy z jahniat, a celé kusy mäsa, vyprážané s tučným tukom, alebo dokonca s mäsom, mäkké so zeleninou.
Baránok v abcházskom štýle v klobásach
zloženie:
- jahňa - 500 g;
- ovčie jahňa - 100 g;
- cibuľa - 1 ks;
- rastlinný olej;
- čerstvý čučoriedok - 10 g;
- petržlen zelena alebo koriandra - na chuť;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
Tlustý kúsok jahňa je čistený z filmov a žíl, tuk nie je odrezaný. Mäso a pečeň nakrájame na veľké kusy a necháme to cez mlynček na mäso. Hotové mleté mäso ochutené soľou a korením podľa chuti, zmiešané s mierne rozdrveným čerešničkou a drvenou cibuľkou. Pečene sme odhodili vyprážanie a necháme odpočívať a vychladnúť v chladničke po dobu 3-4 hodín.
Teraz je možné vytvoriť klobásy z plastovej plomby. Aby ste to mohli urobiť, vlhkými rukami zhromažďujeme časť mletého mäsa, vložíme ju do klobásy a smažíme ju v rastlinnom oleji, kým nebude pripravená. My servírujeme jedlo na stôl, posypané petržlenom, alebo koriander podľa vkusu.
Vyprážané jahňacie v Abcházsku
Docela rýchle a veľmi jednoduché na varenie, čo je najviac schopné priviesť vás bližšie k kavkazskej kuchyni na tak krátku dobu varenia.
zloženie:
- jahňa - 500 g;
- tučný tuk - 50 g;
- adzhika - 1 polievková lyžica. lyžice;
- cibuľa - 1-2 ks;
- paradajka - 1 kus;
- zelená petržlenu, koriandra alebo bazalky - podľa chuti;
- cesnak - 2 klinčeky;
- soľ, korenie.
príprava
Sépiové tuky a jahňacie buničiny nakrájame na malé kocky. Tuk sa taví v pekáči alebo kotlíku a smažte mäso na ňu, až kým nebudete pripravení, bez toho, aby ste zabudli soľ a korenie podľa vkusu.
Hotové mäso sa prenesie na tanier a na zostávajúcom tuku v kaviári vypestuje nakrájanú cibuľu a paradajky. V prijatých passekvorkoy položíme kusy baraniny, pridáme malú domácu adjiku a pár strúčiky cesnaku. Tomatové mäso v horúcej omáčke po dobu 10-15 minút, a potom podávané na stôl, zdobené nasekané zeleniny.
Baránok v Abcházsku so zeleninou
Tí, ktorí dávajú prednosť zdravým jedlám, odporúčame vaječné jahňacie v Abcházsku so zeleninou. V miske s chudým mäsom môžete pridať zeleninu na chuť a tak diétu prispôsobiť recept pri každom varení.
zloženie:
- jahňacie hrušky - 500 g;
- červené víno - pol storočia;
- adzhika - 1 polievková lyžica. lyžice;
- zemiaky - 2 kusy;
- baklažán - 1 kus;
- cesnak - 1/2 hlava;
- Bulharský korenie - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- horúci korenie - podľa chuti;
- sumac - štipka;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice;
- zelené - na chuť.
príprava
Umývame baraninu z hovädzieho mäsa a nakrájame na veľké kusy. Mäso nakladáme do marinády, pozostávajúce z červeného vína, cesnaku, sumaku a adjiky. Nezabudnite pridávať soľ a korenie. Hrudník by mal stáť v marinade najmenej 6-8 hodín, a lepšie - jeden deň. teraz
Pokračujeme v rezaní zeleniny: zemiaky - kocky, cibuľa a baklažánky - v kruhoch, rozdrvené bulharské a horúce papriky. Vystrihnúť baklažán a vyprážanie zmesou papriky s cesnakom a zeleninou.
V dolnej časti pečiva položíme zemiakové kocky, cibuľu, mäso a na vrchole - baklažán. Naplňte mäso paradajkovej pasty rozpustenej vo vode s adjika. Mäso pečieme asi hodinu na strednom ohni. Pripravené jedlo môže byť zdobené zeleňou.
Pre jednoduchosť použitia je možné misku rozdeliť na porcie rozložené na hrncoch.