Cibuľové polievky pochádzajú z Francúzska, sú varené na mäsových bujniach a podávané spolu s chlebom a syrom toastom. Teraz vám povieme, ako urobiť túto nádhernú polievku.
Cibuľová polievka s krutónmi
zloženie:
- cibuľa - 500 g;
- mäsový vývar - 2 litre;
- maslo - 80 g;
- suché víno - 250 ml;
- múka - 2 lyžičky.
- plátky bagety - 4 ks;
- syr - 60 g;
- soľ, korenie.
príprava
Cibuľu nakrájame na polkruhy. Maslo sa zahreje v hrnci, ktorá má hrubé dno, pridáva cibuľu a paradajky na oheň po dobu 25 - 30 minút. Cibuľa treba neustále miešať. Keď sa zmení na mäkký a hnedý, pridajte k cibuľke lyžicu múky, premiešame a necháme 5 minút. Potom pridajte vývar, víno, soľ a podávajte varte. Oheň menej a varíme ďalších 35 minút. Chlieb vysušte z oboch strán. Pripravená polievka sa naleje do ohnivzdorných riadu, na hornej strane položíme krúpy, posypeme strúhaným syrom a vložíme do rúry tak, aby sa syr roztopil.
Francúzska cibuľová polievka s krutónmi
zloženie:
- olej - 45 g;
- olivový olej - 3 lyžice. lyžice;
- cibuľa - 1 kg;
- soľ - 1,5 lyžičky. lyžice;
- cukor - 1,5 lyžičky. lyžice;
- cesnak - 2 plátky;
- suché víno - 300 ml;
- mäsové bujóny - 2 ks.
Pre krutóny:
- Francúzska bageta - 5 ks;
- strúhaný tvrdý syr - 80 g.
príprava
Rozložíme olej v hrnci, pridáme nakrájanú cibuľu, soľ a smažeme 15 minút, kým sa nedosiahne zlatá farba. Oheň urobte menej, pridajte rozdrvený cesnak a variť miešaním, až do tmavo hnedej farby 20 minút. Nalejte víno, miešajte, potom pridajte 1 liter vody, sfarbujte kostičky a varíme ďalších 35 minút. Chlieb sa suší. Polievka sa naleje cez žiaruvzdorné misky, rozotrejeme toasty zhora, posypeme syrom a vložíme do rúry, aby sme roztierali syr.
Cibuľová polievka s krutónmi a strúhaným syrom
zloženie:
- cibuľa červená - 500 g;
- pór - 150 g;
- cesnak - 2 klinčeky;
- Maslo - 40 g;
- rastlinný olej - 30 g;
- mäsový vývar - 2 litre;
- suché víno - 220 ml;
- tymian - 2 vetvy;
- bobkový list;
- čerstvo mletý čierny korenie;
- soľ;
- bagetové plátky;
- syr -75 g.
príprava
V hrnci zahrejte maslo a rastlinný olej. Pridajte červenú cibuľu a pór nakrájame na polovicu krúžkov a spolu so zeleninou nakrájajte na pomalý oheň 30 minút a pravidelne premiešajte, kým sa cibuľa nestane príjemnou zlatou farbou. Najdôležitejšou vecou v cibuľovej polievke je správne preniesť ju. Pridajte cesnak, tymiánové listy, nalejte víno, vývar a dať polievku na varenie, znížte oheň a varíme ďalších 20 minút. Nakoniec pridajte korenie. Polievku sme naliali na ohňovzdorné taniere, obložili toasty, posypali syrom a poslali do rúry.