Polievka gazpacho - rozšírené jedlo španielskej kuchyne. Rozdrvená surová zelenina je oblečená do olivového oleja, napojená na ocot alebo citrónovú šťavu a ochutený rôznymi korením. Pripravená polievka sa rozotrela na tanieri a podávala s ružičkou z bieleho alebo ražného chleba .
Klasický recept na gazpacho
zloženie:
- paradajky - 3 ks;
- žiarovka - 1 kus;
- konzervovaná paprika - 1 ks;
- čerstvé uhorky - 1 ks;
- paradajková šťava - 3 položky;
- koriander, mletý koriander;
- víno červený ocot - 0,3 lyžice;
- olivový olej - 50 ml;
- Tabasco omáčka.
príprava
Recept na varenie rajčiakovej polievky je pomerne jednoduchý. Všetka zelenina je dôkladne umývaná, sušená a rozdelená na 2 identické časti. Jednu polovicu nakrájame na malé kúsky, pridáme červenú papriku, všetko dajte do kuchynského robota a rozdrvijeme ju na zemiaky. Potom vylijeme výslednú zmes do misy, nalejeme paradajkovou šťavou , ocot, olivový olej, trochu omáčky Tabasco a posypeme rezaným zeleným koriandrom.
Všetko dôkladne premiešame a zo zvyšných paradajok opatrne extrahujeme semená a rezané paradajky na malé kocky. Len kúsky uhorky a cibule. Pridajte všetky prísady do polievky, pridajte soľ na chuť, korenie a niekoľko hodín chladenie odstráňte v chladničke.
Recept na španielsku gazpachovú polievku
zloženie:
- sladká zelená paprika - 1 ks;
- stale chlieb - 1 kg;
- cesnak - 2 klinčeky;
- oranžová - 1 kus;
- rajčiny - 4 ks.
príprava
Takže si vezmite vhodný hrniec, vložte do neho kus starého chleba a všetky umývané a sušené paradajky. Nalejte obsah hrnca s dostatkom vody a položte ho na kachle. Akonáhle voda vrie, opatrne odstráňte rajčiaky a chlieb a vložte ich do rôznych nádob. S ochladenými paradajkami odstráňme kožky a odložte ich na okamih. Zvyšný chlieb je rozomletý v samostatnej doske s rukami.
Teraz vezmite veľký kontajner, vložte ho nakrájaný na malé kocky sladkej bulharskej papriky, soli a ošúpaných cesnakových klincov. Potom je všetko dôkladne rozdrvené pomocou mixéra, pridajte varený chlieb a olúpenú paradajku. Znova sa rozlúčte do mixéra, kým sa nedosiahne homogénna hmota.
Potom roztiahneme zostávajúci drvený chlieb a znova rozmrazíme všetko. Pri príprave gazpacha môže byť polievka príliš hustá a suchá. V tomto prípade ho trochu zriedime vodou, v ktorej boli varené paradajky s chlebom. Pripravenú misu napĺňame olejom, na vrchu zakryte viečko a nechajte ho asi 10 minút. Potom podávajte polievku na stôl a predbežne ju zalievajte čerstvým pomarančovým džúsom.
Recept na gazpachovú polievku
zloženie:
- žiarovka - 1 kus;
- uhorky - 600 g;
- Bulharský zelený korenie - 2 ks;
- kôpor - nosník;
- olivový olej - 10 lyžice. lyžice;
- vínny ocot - 3 lyžice. lyžice;
- rastlinný vývar - 300 ml;
- korenia.
príprava
Cibuľa sa čistia, umyjú a nakrájajú na kusy. Väčšina uhoriek rozrezáva náhodné plátky. V paprike vymažeme semená, oddiely, odložíme štvrtinu luska zeleného korenia a zvyšok rozrežeme slame. Na kopri odrezali stonky.
Všetky druhy zeleniny, s výnimkou odložených, dobre rozmiešajte v mixéri na homogénnu hmotu, nalejte do chladného zeleninového vývaru, pridajte ocot, trochu olivového oleja, soľ a korenie podľa vkusu. Teraz odstráňte polievku asi jednu hodinu v chladničke a ochlaďte ju. Zvyšné uhorky, zelené a červené paprika nakrájame na veľmi malé kocky, miešame zeleninu do misy a mierne pridáme soľ. Chladnú polievku vylejeme na sklenené nádoby alebo keramické misky, zhora roztierame rozdrvenú zeleninu a nalejeme zvyšný olivový olej.