Jedným z najobľúbenejších jedál tradičnej ruskej kuchyne - kulebyaka - je uzavretý koláč s náplňou, ako je džúsový koláč alebo osetský koláč . Cestu pre kulebyaki môžu byť kvasnice, čerstvé alebo nafukované. Môžete použiť a hotové cesto, kúpené v obchode, aby tento nádherný koláč. Ako plnka pre kulebyaki používajte rôzne produkty a ich kombinácie: kapusta, cibule s cibuľou alebo v kombinácii s varenými vajcami, ryby rôznych druhov, rôzne druhy mäsa, tiež pripravte sladké kulebyak s ovocím alebo džemom. Najslávnejší recept tohto jedla vynašiel v 19. storočí kuchár obchodného stretnutia v Moskve. Takzvané "Moscow kulebyaka" vrstvené zahrnuté 12 druhov plnenia, vrstvené, to znamená, že to bolo dvanásť vrstiev. Aby sa náplne nemiešali, boli položené s čerstvými plátkami vopred pečenými. V súčasnej dobe je populárny kulebyaka, ktorého recept nie je tak zložitý - s jedným alebo dvoma druhmi plnenia.
Kvasové cesto na hydinové mäso
Príprava cesto vopred - to by malo prísť niekoľkokrát.
zloženie:
- pšeničná múka v / s - 4 šálky;
- kvasnice - 50 g;
- cukor - 1 polievková lyžica. lyžice;
- soľ - 1 špica;
- voda - 500 ml;
- rastlinný olej - 4 polievkové lyžice. lyžice.
príprava
Recept testu na kulebyaki je jednoduchý. Miešajte múku do misy, pridajte soľ a premiešajte. V samostatnej miske varíme droždie teplou vodou (40 stupňov), pridáme cukor. Keď opara stúpa, nalejte do múky a mieste mäkké cesto. Na konci procesu ručné maziva natierame rastlinným olejom, aby sa cesto stalo pružnejšie. Miska zakryjeme a necháme na teplom mieste asi 30-40 minút, potom sa miesime a opäť ideme.
Kulebyaka s kapustou
Toto je najjednoduchšia a najobľúbenejšia možnosť varenia kulebyaki.
zloženie:
- kvasné cesto - 1 kg;
- zelená cibuľa - 1 partia;
- kuracie vajce - 4 ks;
- biela kapusta - ½ vidlička;
- rastlinný olej - 50 ml;
- soľ - podľa chuti;
- čierne korenie - ¼ lyžičky.
príprava
Plech na pečenie dávame do oleja. Zvyšok oleja sa zahreje v panvici na smaženie alebo v hrubom sade. Nakrájame kapustu a budeme ju uhasiť, kým sa nestane mäkkou. Chcem to vychladnúť. Varte 3 vajcia, odlúpnite škrupinu a nakrájajte jemne. Zelená cibuľa rozdrvená a zmiešaná s kapustou a vajcami. Cesto je rozdelené na 2 nerovné časti. Omezíme menšiu časť na oválny alebo obdĺžnikový koláč a posunieme koláč na plech na pečenie. Pre cesto položme naplnenie šmýkačkou. Druhou časť cesta rozbalíme, pokryjeme plnkou koláčom a spojíme okraje. Môžete zdobiť kulebyak s pigtails z cesta. Nechajte ponechať 20 minút, potom na želatinu naneste žĺtok a pečte 40 minút pri teplote 180 ° C.
Ako variť kulebyaka s niekoľkými výplňami?
Recept na prípravu viacvrstvovej kulebyaka nie je príliš zložitý, ale trvá určitý čas a určitú zručnosť.
zloženie:
- kvasné cesto - 1 kg;
- múka v / c - 1 sklo;
- Kuracie vajce - 2 ks;
- mlieko -50 ml;
- rastlinný olej - 70 ml;
- šampiňóny - 300 g;
- cibuľa - 2 ks;
- mleté hovädzie mäso - 250 g;
- ryža - ½ šálka;
- soľ - podľa chuti;
- čierne korenie - ½ lyžičky.
príprava
Oddeľte jeden žĺtok, bielkovinu a celé vajíčko vzobem s mliekom. Pridajte múku a dobre premiešajte. Z výsledného testu pripravujeme palacinky, ochladíme ich. Cibuť nakrájame na malé kocky a smažeme na polovicu rastlinného oleja až do krásnej zlaté farby. Huby roztrhli tenké dosky a protushim na zostávajúci olej, kým nie sú pripravené. Vareme ryžu. Zmiešajte plnku s polovicou cibule. Samostatne premiešajte huby, ryžu a zvyšnú cibuľu.
Kulebyaka z ovocného pečiva je tiež pripravený, hlavná vec je správne rozvinúť cesto - jedným spôsobom.
Podávajte tento výživný koláč ako samostatné jedlo a namiesto chleba na prvé jedlá a ako občerstvenie.