Goroshnitsa je stará ruská obloha, ktorá bola v staroveku podávaná pred vznikom zemiakov na stoloch. Po zavedení do stravy výživných škrobových hľúz zmizla potreba dlhotrvajúceho trávenia hrachu a recept na známu kašu zapadol do zabudnutia. Teraz, keď sa začne postupne vracať boom starých ruských pokrmov, recept hrášku opäť získava popularitu, a to najmä vtedy, keď moderné multivárky nahradili pece, ktoré sú príjemné na varenie.
Recept na tradičný hrášok je jednoducho elementárny - je to bežný hrášok, ktorý sa vaje vo vode a potom ľahko hnetený tolstalkerom na zemiaky. Budeme hovoriť o neobvyklých a veľmi originálnych receptoch starých ruských jedál, ktoré im dávajú ešte viac šarmu.
Ako variť horúci hrniec v multi-tlakovom sporáku?
zloženie:
- drvený suchý hrášok - 1 kg;
- biela cibuľa - 200 g;
- zeler (stopka) - 1 kus;
- bravčové koleno - 500 g;
- mrkva - 200 g;
- list vavrínovej - 1 ks.
príprava
Zariadenie prepnite do režimu "Frying" alebo "Pečenie" a nechajte cibuľu a mrkvu 7 až 10 minút s horúcim olejom. Vyprážaná zelenina by nemala byť úplne pripravená, trochu ich zapečieme v bujóne, ale zatiaľ ich posuneme na taniere a v miske smažte bravčové kormidlo zo všetkých strán. Nalejte opečené bravčové mäso s vodou a prepnite na "Varka" alebo "Polievka". Mäso by malo byť varené asi dve hodiny, aby sa ľahko pohybovalo od kostnej hmoty a čo najviac poskytovalo bujónu jeho chuti a arómu. Varené kotúče sa prenesú do misky, vloží sa vývar do hrášku a varíme, až kým nebude mäkký. Hrášok v multivark-skovarovarke je pripravený bez namáčania hrášku, pretože proces varenia s parou pod tlakom a tak ďalej je dosť rýchly - stačí půlhodina. Chladené mäso je rozložené na vlákna, pridáme do mäkkého hrášku spolu so zeleninou, vavrínom a necháme varte ďalších 15 minút.
Ak je to potrebné, talíř s mäsom v multivarke môže byť miesený tolkom, ale aj bez tohto jednoduchého postupu sa jedlo bude veľmi chutné.
Chickweed s kuracím v multivarke
zloženie:
- rastlinný olej - 30 ml;
- biela cibuľa - 150 g;
- sladká paprika - 200 g;
- cesnakové klinčeky - 4 ks;
- prírodné kuracie klobásy - 300 g;
- kurací vývar - 2,5 litra;
- Sušené oregano - 8 g;
- kmín - 3 g;
- sušený hrášok - 380 g;
- zelenina a kyslá smotana na podanie.
príprava
Pred prípravou horúcich koláčikov v multivarke by mali byť hrachy dôkladne opláchnuté a namočené v studenej vode počas 12 hodín. Po chvíli sa hrášok znovu umyje a začne variť.
Po prvé, na "Zharka" alebo "Pečenie" prechádzame bielou cibuľkou s cesnakom a sladkou paprikou. Keď je zelenina na polovicu pripravená, pridáme do nej mleté mäso z prírodných kuracieho klobása, potom bylinky a korenie. Po 4 - 5 minútach môžete pridať hrášok a potom vylejeť vývarom. Multivarket sme umiestnili do režimu "Quenching" na hodinu a my sami sme sa zaoberali ich podnikaním. Po zvukovom signáli sa jedlo môže podávať na stôl, bez toho, aby sa zabudlo pridávať zeleninu a kyslou smotanou.
Goroshnitsa s údenými produktmi vo viacnásobnom
zloženie:
- Sušený nasekaný hrášok - 230 g;
- rastlinný olej - 40 ml;
- cesnakové klinčeky - 4 ks;
- biela cibuľka - 100 g;
- zeler (stonka) - 100 g;
- mrkva - 100 g;
- kurkuma - 5 g;
- paprika - 5 g;
- údená slanina - 400 g.
príprava
Začneme varenie pohára v multivarke s predbežným umývaním a namáčaním hrášku.
Smažte zeleninu na zahriaty olej pomocou režimu "Frying" alebo "Pečenie". Na polobokú zeleninu položíme rez na hrubé slamky, čakáme ešte pár minút na rozmazanie údených kúskov a dajte im vašu vôňu a potom usnite s hráškom, korením a nalejte dvakrát toľko tekutiny. Poslednou z nich môže byť bežná voda alebo kurací / mäsový vývar. Zatvorte prístroj s vekom a vytiahnite "Quenching" na hodinu.