Vynikajúca polievka z kuracieho prsníka sa dá pripraviť aj pre začiatočníkov. Na kuracie vývar sa všetky zložky zmestí harmonicky. Škála receptov na prvé kurzy na jeho základe je neuveriteľne široká - od jednoduchej detskej a diétnej ponuky až po práce vysokej kuchyne.
Recept na polievkovú pyré z kuracieho prsníka s hubami
zloženie:
- kuracie prsia - 500 g;
- huby biele (sušené) - 50 g;
- smotana (obsah tuku 20%) - pol storočia;
- vaječný žĺtok - 2 kusy;
- Maslo - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- cibuľa - 2 kusy;
- mrkva - 1 kus;
- múka - 2 lyžice. lyžice;
- kôpor - 1 partia;
- soľ, korenie čierna zem - na chuť.
príprava
Prsia sa vaje v osolenej vode s odlúpnutou celkovou cibuľkou a mrkvou, až do varenia. Po filtračnom médiu (asi jeden liter) a nakrájajte mäso na malé kocky.
Medzitým sa huby nalejú do vriacej vody po dobu 10 minút, vysušia sa a hozia do hrnca s vriacou vodou (1/2 l). Varíme 15 minút, potom ho vložíme do cedidlá, necháme vychladnúť a nakrájame na pásy. Húbový bujón je tiež filtrovaný.
Zostávajúca cibuľka je jemne nakrájaná a smažená v masle, až kým nie je priehľadná. Pridajte múku, prejdite niekoľko minút. Posúvame panvicu do mixéra, naliajeme nejaký kuracie vývar a rozdrvíme ho na homogenitu. Výsledná omáčka sa zmieša s bujónmi, smotanou a žĺtkami. Solim, korenie. Zahrejte, miešajte, pár minút na pomalom ohni.
Vylijeme polievkovú pyré z kura na tanieriky, zhora rozširujeme kurča, huby a pár toastov. Posypeme bylinkami.
Zeleninová polievka s kuracie prsia
zloženie:
- zelná farba - 1 hlava;
- kuracie prsia - 1 kus;
- zemiaky - 3 ks;
- mrkva - 1 kus;
- cibuľa - 1 kus;
- maslo - 1 lyžica. lyžice;
- vavrínový list - 2 ks;
- soľ, korenie čierna zem - na chuť.
príprava
Vyčistite žiarovku úplne v panvici s vriacou vodou. Ďalej posielame kuracie prsia nakrájané na tenké prúžky. Mrkva sa nakrájajú na tenké plátky, smažia sa v masle a tiež sa hodia do polievky. Potom dajte kocky zemiakov, varíme 10 minút na nízkej teplote. Potom pridáme kapustu na malé kvetenstvo. Šalim, korenie, sezóna s bobkovým lístkom a variť, až kým nevykonáte. Po vypnutí lavrushky sa chystáme z panvice a posypeme polievkou čerstvými bylinkami.
Syrová krémová polievka s kuracími prsiami
zloženie:
- kuracie prsia - 400 g;
- celozrnný koreň - 80 g;
- pór - 100 g;
- Syr Gorgonzola - 150 g;
- maslo - 50 g;
- smotana (obsah tuku 35%) - 2,5 st.;
- vývar kuracie - 1 kus;
- olivový olej - 2 lyžice. lyžice;
- hruška "Konferencia" - 1 ks;
- paprikový ružový hrášok - 20 ks;
- mäta - 4 vetvy;
- soľ - na chuť.
príprava
Prsia sa varene v osolenej vode, až kým nie je pripravená, nech sa vychladí a nakrája na malé kocky a vývarový filter. V hlbokom panvici, súčasne v smotane a olivovom oleji, vyprať jemne nasekaný zeler na pár minút. Potom pridajte kuracie a cibuľové krúžky. Smažte do zlatého, nalejte vývar, naplňte oheň na minimum a varíme asi 5 minút. Naliať smotanu, miešať, priniesť polievku do varu. Pridajte strúhaný syr (asi 100 gramov), soľ. Varte, až sa zahustí, asi 5 minút. Nezabudnite sa dostať do cesty.
Pripravená polievka sa nechá mierne vychladnúť a rozmieša sa v mixéri, až kým nie je mierna krémová konzistencia. Hruška je odlúpaná z kôry a semien a jemne nasekaná, podobne ako zvyšný syr. Kuracie polievka z prsníka sa naleje na taniere a zdobí hrušky, syr, korenie a listy mäty.
Hrachová polievka s údenými kuracími prsiami
zloženie:
- Údené prsia - 1 ks;
- sušené bravčové mäso - 200 g;
- hrášok (suchý) - 1,5 kusov;
- Maslo - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- cibuľa - 1 kus;
- zeler (stopka) - 1 kus;
- mrkva - 1 kus;
- slanina údená - 50 g;
- bochník - 150 g;
- soľ, korenie čierna zem - na chuť.
príprava
Hrášok predtým namočený v teplej vode, minimálne 2 hodiny po vypustení. Salo a prsia nakrájame na veľké kocky a hodíme do vriacej vody. Varenie (asi 2 litre) na 20 minút, pravidelne odoberajte peny.
Do tej doby, v tenkých prúžkoch, nakrájajte slaninu a chlieb - v malých kockách. V suchej panvici smažte slaninu. Keď sa pokrčí - vyberieme, a na utopenom tuku a masle sme toast.
Pripravená hrachová polievka z údených kuracie prsia sa naleje na taniere a podáva sa s krutónmi a slaninou.