Mnohí z nás sú zvyknutí na použitie hotových kečupov, tieto obľúbené paradajkové omáčky. Avšak v hotových kečupoch, ktoré ponúka obchodná sieť, existuje veľa živín, ktoré zabezpečujú ich dlhodobé uchovávanie. Ale môžete pripraviť lahodnú domácu kečup bez chemických prísad - použite škrob, aby ste dosiahli požadovanú hustotu. Na prípravu kečupov je najlepšie použiť zrelé sladké červené, nie vodnaté paradajky jesenných odrôd alebo dokonca ešte lepšie - paradajková pasta bez konzervačných látok (samotná paradajka je dobrým konzervačným prostriedkom).
Recept na domácu kečup so škrobom na zimu
zloženie:
- paradajková pasta bez konzervačných látok s obsahom pevných látok najmenej 25 až 200 g;
- granulovaný cukor - 4 polievkové lyžice. lyžice;
- ocot jablko prírodné - 1 lyžica. lyžice;
- cesnak - 2-5 hrubých čriev;
- prášok červenej papriky - podľa chuti;
- mletý čierny korenie - 0,5 lyžičky;
- iné suché zemiakové korenie podľa vášho vkusu (klinčeky, semená feniklu, kôpor, kmín, koriander);
- bobkový list - 1-4 ks;
- greeny (voliteľné);
- soľ;
- škrob - 1-2 lyžičky.
príprava
Rajčiakovú pastu pripravíme vo vode (1: 1 alebo 1: 2) a vloíme ju do malej panvice. Pridáme ručne drvený cesnak, cukor, vavrúľ, zeleninu, papriku a ďalšie korenie.
Extrahujeme zeleninu a vavrínu a odhodíme ju. Ak chceme dosiahnuť hustotu, pridajte škrob (v skutočnosti to môžete urobiť bez nej - tak bude dokonca aj zdravšie).
Všetko opatrne premiešajte, nalejte do octu a varte ďalšiu 5 minút pri najnižšom teple alebo 20 minút vo vodnom kúpeli.
Ak chceme variť na zimu, vložíme kečup do sterilných malých pohárov, zakryjeme ho pokrievkami a sterilizujeme v bazéne s vodou po dobu 15 minút, potom pečieme poháre.