Pečeň domácich (a niektorých divých) zvierat, ako aj vtákov, je veľmi užitočným produktom obsahujúcim látky potrebné pre ľudské telo, konkrétne vitamíny A, C, B, B6, B12, železo, meď, vápnik, zinok, aminokyseliny (tryptofán, lyzín, metionín), kyselina listová a kol.
Môžete lahodne variť pečeň rôznymi spôsobmi: variť, smažiť a / alebo dusiť v panvici. Samozrejme, že pečenie nie je najzdravnejším spôsobom varenia, ale pečeň sa veľmi rýchlo varí, takže ak používate určité tuky, ako aj režim a metódy varenia, množstvo látok vyprodukovaných pri príprave živín bude minimálne. Na pečenie je lepšie použiť bravčové alebo kuracie obohatené tuky, krémové gée alebo olivové, kukuričné, sezamové, sójové oleje, ale môžete tiež slnečnicu, je to lepšie ako zmrazené ako rafinované.
Povedzte, ako môžete správne a chutné pečenie pečene v panvici.
Kuracia pečeň na panvici - recept
zloženie:
- kuracia pečeň - asi 300 g;
- cibuľa - 1 ks;
- korenie suché zeminy (čierna a sladká paprika, koriander atď.);
- kurací tuk alebo rastlinný olej.
príprava
Ak je pečeň zmrazená, musí sa rozmraziť, opláchnuť studenou vodou a zlikvidovať v cedníku, niekoľkokrát sa pretrepať, aby sa odstránila zvyšná voda. Oloupaná cibuľa nakrájaná na krúžky alebo polotovary v tenkej štvrtine. Dobre zahrejeme tuk alebo olej v panvici. Ľahko smažte cibuľu, až kým nie je zlatá. Dávame pečeň na panvicu a smažeme ju až do farebných zmien pečene a miešame špachtľu. Znížime teplo, zakryjeme viečkom a zhasíme, až kým nebude hotový asi 15 minút - to stačí. Ak dlhšie uhasíte, pečeň bude stuhnutá a bez chuti. Podávame s akýmkoľvek bočným jedlom (zemiaky, mladé dušené bôby, hrášok, ryža, kaša) a zeleninu. Je tiež dobré servírovať čerstvú zeleninu a stolové víno, môžete mať tmavé pivo.
Bravčová pečeň v panvici - recept
zloženie:
- bravčová pečeň;
- cibuľa - 1 ks. (Voliteľne);
- bravčová tuk utopená;
- suché mleté korenie (červené a čierne korenie, koriander a ďalšie).
príprava
Pečeň sa rozreže na plátky alebo plátky. V panvici vypustite tuk. Ak pripravujete malé plátky, je lepšie najskôr smažiť cibuľu (ako v predchádzajúcom recepte, pozri vyššie). Veľké kúsky môžu byť mierne odrádzané, môžete marinovať 20-40 minút v horčici s citrónovou šťavou a cesnakom, až potom by mali byť pečeň opláchnuté studenou vodou a vložené do sita na vodu skla.
Predhriate tuk a smažte plátky pečene na oboch stranách, potom znížte teplotu a smažte do požadovaného stupňa (krv je tiež veľmi chutný), ale nie dlhšie ako 15 minút. Môžete prevrátiť plátky pečene v pšeničnej múke. Podávajte s akýmkoľvek prídavným jedlom a bylinkami, je tiež dobré podávať nejakú horúcu omáčku, napríklad cesnakový citrón.
Recepty z hovädzej pečene v panvici
Hovädková pečeň má špecifickú chuť, takže pred varením je lepšie rezať na plátky a 1-2 hodiny pred namáčaním v mlieku s prídavkom suchého mletého korenia alebo marinovať v zmesi jogurtu alebo jogurtu s kari a cesnakom. Potom sa pečeň umyje a umiestni na sito.
Potom sa môže vyprážať hovädzia pečeň, rovnako ako bravčové mäso (viď vyššie), a môžete smažiť v cestíčku.
zloženie:
- pečeň z hovädzieho alebo teľacieho mäsa;
- vajcia kurčiat;
- ľahké pivo alebo mlieko;
- pšeničná múka (alebo zmiešaná s kukuricou);
- bravčový roztopený tuk alebo rastlinný olej.
príprava
Pripravíme klobásu zo zmesi vajec s múkou s prídavkom piva alebo mlieka. Zmiešajte opatrne vidličku tak, aby nevznikli žiadne hrudky
Všeobecne platí, že pečeň vyprážaná v panvici je lahodná a niekedy užitočná.