V tomto článku vám poviem, čo sa dá pripraviť z hovädzích obličiek a ako urobiť tento produkt chutný a bez zápachu.
A niektoré milenky, ktoré vedia veľa o hovädzích obličkách, pečieme pečienku len s nimi a inak, argumentujúc tak, že to je spôsob, akým sa jedlo je nesporné a originálne.
Jedinou nevýhodou hovädzieho mäsa obličiek, ktoré sa bojí väčšiny kuchárov v prospech iných produktov, je ich nepríjemný zápach. Naučme sa, ako sa ho zbaviť.
Ako variť hovädzie mäso bez zápachu?
Existuje niekoľko účinných spôsobov, ako sa úplne zbaviť nepríjemnej vône hovädzieho mäsa. Prvým z nich je dlhodobé namáčanie produktu, po ktorom nasleduje trávenie. Pre jeho realizáciu je produkt umytý a odstránený mastnými inklúziami narezaný na niekoľko častí, naplnený čistou vodou a ponechaný na dvanásť hodín a pravidelne obnovovať vodu. Potom sa obličky znova umyjú, naplnia sa vodou a privedú do varu. Teraz splyňujeme vodu a opakujeme postup dvakrát alebo trikrát.
Prípadne môžete tiež pripraviť roztok 400 ml bieleho octu a dve polievkové lyžice soli a potom opláchnuť obličky v ňom, kým sa tekutina nezmrzne. Po tomto postupe by ste mali vypláchnuť výrobok a nahradiť ho pod tečúcou vodou počas dvadsiatich minút.
Účinným spôsobom je nasiaknuť obličky do mlieka. Aby ste to dosiahli, je potrebné, aby niekoľkokrát odolal pripravenému výrobku a potom dobre opláchnite vodou.
Rassolnik s hovädzou obličkou a srdcom
zloženie:
- bravčové mäso - 490 g;
- srdce hovädzie - 490 g;
- bravčové hovädzie mäso - 2,2 litra;
- zemiaky strednej veľkosti - 4 ks;
- cibuľová banka - 125 g;
- mrkva - 125 g;
- čerstvé paradajky alebo vo vlastnej šťave - 145 g;
- perličkový jačmeň - 80 g;
- nakladané uhorky - 230 g;
- uhorka nakladačka;
- slnečnicový olej bez chuti - 95 ml;
- hrubá soľ;
- vavrínové listy -2 ks;
- hrášok sladkej papriky - 3 ks;
- čerstvé zeleniny - 0,5 lúča;
- kyslá smotana na podanie.
príprava
Pripravíme obličky so zreteľom na vyššie uvedené odporúčania, naplníme ich čistou vodou a hodíme na hodinu a pol. V samostatnej hrnce tiež vareme srdce. Bude to trvať asi tri hodiny. Potom sme ochladené droby odrezali malými kockami. Počas tohto obdobia varejeme perličkový jačmeň do samostatnej nádoby, kým nie je pripravená, a smažte uhorku v panvici do panvice, až kým nebude mäkká. Tiež smažte až do zlatej, rozdrvenej cibule cibule a strúhaného mrkvy.
Teraz vylejeme hovädzí vývar do hrnca, podávame varu a vložíme do neho lúpané a nakrájané zemiaky. Po asi desiatich minútach pridáme obličky, srdce, uhorky, plátky paradajok, zeleninové smaženie, pripravený perličkový jačmeň, hádzame hrášok sladkej papriky, sušené vavrínové listy a podávame chuť na slanú uhorku a ak je to potrebné aj soľ. Zahrejte obsah panvice na varenie, varíme pár minút, hodíme zeleninu nakrájanú a podávame misku asi desať minút na varenie. Pri servovaní položíme lyžicu čerstvej kyslej smotany na talíř s voňavým rasolnikom.
Hovädzie mäso dusené v zakysanej smotane s hubami - recept
zloženie:
- bravčové mäso - 820 g;
- Čerstvé huby - 220 g;
- vykostené uhorky - 145 g;
- cibuľové cibule - 280 g;
- strúčiky cesnaku - 4 ks;
- kyslá smotana - 260 g;
- kôpor čerstvý - 1 malá partia;
- Slnečnicový olej bez príchute - 75 ml;
- hrubá soľ;
- prášok čierneho korenia;
- listy vavrína suché - 1-2 ks;
- hrášok sladkej papriky - 2 ks.
príprava
Pripravili sa správne, púčiky sa varia počas štyridsiatich minút, potom sa umyjú, nakrájajú na malé kúsky a smažia spolu s nakrájanou cibuľkou v sušenej panvici so slnečnicovým olejom až do zapečenia. Teraz položte umyté a nasekané huby a po piatich minútach pridajte rozdrvené uhorky, hode vavrínové listy, sladkú papriku a mletú čiernu papriku, soľ, nalejte do kyslej smotany, premiešajte a nechajte mierny ohň pod vekom na desať minút. Teraz pripravte pokrm s nasekaným cesnakom a kôprom, premiešajte a nechajte ho stáť pod vekom približne dvadsať minút pred podávaním.