Krevety, ako jeden z najobľúbenejších druhov kôrovcov, už dávno milovali nielen spotrebitelia, ale aj výrobcovia: lacnosť a rýchlosť chovu sa stali rozhodujúcimi krokmi k popularizácii týchto škrupín na našich trhoch a ľahká sladkosť a nenápadná chuť im poskytla miesto na našich stoloch. Budeme hovoriť o niekoľkých vynikajúcich pokrmov s krevetami ďalej.
Julienne s krevetami - recept
Napriek skutočnosti, že francúzske slovo "julienne" v gastronómii charakterizuje spôsob rezania surovín, máme to pečené pod syrom a omáčkou čokoľvek, v recepte ďalej - krevety.
zloženie:
- krevety - 300 g;
- maslo - 2 lyžice. lyžice;
- cibuľa (nie veľká) - 1 ks;
- sladká paprika - 1 kus;
- stopka celeru - 1 kus;
- horúci korenie - podľa chuti;
- čerstvý špenát (listy) - 1/2 polievkové lyžice;
- cesnakové zuby - 3 kusy;
- smotanový syr - 90 g;
- strúhaný Gruyer - 1/2 st.;
- petržlen zelené.
príprava
Kým teplota rúry dosahuje 180 stupňov, odlúpnite krevety a nakrájajte zeleninu. V pekáči pridajte olej a uložte cibuľu s druhmi korenia a celeru. Keď zelenina dosiahne polovicu pripravenej úrovne, je to premena hŕstka nakrájaných listov zo špenátu, cesnaku a veľkého štipku soli. Akonáhle sa všetka vlhkosť vyparí zo zelenej, pridajte krevety, počkajte ďalšiu minútu a vyberajte riadu z ohňa. Obsah sušiarne premiešajte so syrmi a pošlite ich do rúry na 15 minút. Podávajte s petržlenom.
Rizoto s krevetami - recept
zloženie:
- tygrové krevety - 6 ks;
- olivový olej - 15 ml;
- kurací vývar - 1,5 l;
- maslo - 40 g;
- cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 5 hrubých čriev;
- ryža arborio - 1 položka;
- suché biele víno - 120 ml;
- strúhaný parmezán - 1 polievková lyžica.
príprava
Ošúpané krevety sezóny s morskou soľou a kvapkou olivového oleja. V hrnci alebo v panvici roztopte maslo a prechádzajte cibuľou s cesnakom, pridajte ryžové zrná a premiešajte. Po chvíli odmasťujeme pokrmy víno a začneme naliať kuracie vývar na porcie, na panve v čase, kým sa úplne nevysunie. Ryža sa stále mieša. Po 15 minútach smažte krevety a pridajte ich do misky spolu so syrom a hrstkou nasekanej petržlenovej vňate.
Teplý šalát "morský koktail" s krevetami
zloženie:
- šťava s 3 limetami;
- med - 3 lyžice. lyžice;
- cesnak - 1 zub;
- strúhaný zázvor;
- olivový olej - 2 lyžice. lyžice;
- krevety - 250 g;
- mušle - 100 g;
- zelený hrášok - pol storočia;
- reďkovka - 6-8 kusov;
- fazuľové klíčky - pol storočia;
- kešu orechy, mäta - na podanie.
príprava
Varíme mušle. Krevety naliať polovicu marinády z medu, masla, limetového džúsu a zázvoru, druhá polovica je ponechaná na doplnenie paliva. Opečte krevety na grile na jednu minútu na každej strane. Zmiešame teplé morské plody s blanšovaným hráškom, klíčky a kruhy reďkovky. Vylijeme pokrm s krevetami, ktoré boli predtým pripravené na obväzu a ozdobíme s mätou a orechmi.
Fettuccine s krevetami v paradajkovej a smotanovej omáčke
zloženie:
- smotana a olivový olej - 4 polievkové lyžice. lyžice;
- brandy - 3 lyžice. lyžice;
- suché biele víno - 60 ml;
- paradajky - 3 kusy;
- krém - 240 ml;
- cestoviny fetuchini (varené) - 500 g;
- zelená petržlenová vňať a zelená bazalka.
príprava
Rýchlo smažte ošúpané krevety na zmesi olejov a vložte ich späť na misku. Namiesto kôrovcov v panvici posielajte oklepané, olúpané a nakrájané paradajky, naliate ich alkoholom a nechajte ho vyparovať. Nalejte smotanu a omáčajte omáčkou, kým sa plátky paradajok rozptýlia do zemiakov. Nakoniec pridávame krevety a fettuccine. Zmiešajte a dokončite cestoviny s krevetami a paradajkami zelených.