V horúcej letnej sezóne je okroshka nepostrádateľným jedlom: hlad sa dokonale ochladzuje a osviežuje. Okroshka môže byť vegetariánska aj s prídavkom mäsa alebo klobásy. Sezóna okroshka zvyčajne kvass, kefír, ayran, s prídavkom minerálnej vody alebo séra. Povieme vám, ako variť okroska na mäsovom vývare. V skutočnosti sa recept na okroshki na vývar líši od tradičného tak, že je naplnený mäsovým vývarom - kuracie alebo hovädzie.
Okroska na mäsovom bujóne s jogurtom
zloženie:
- varené hovädzie mäso - 250 g;
- hovädzí vývar;
- tučné jogurt;
- zemiaky - 4-5 kusov;
- čerstvá uhorka - 3 ks;
- cibuľa mladá so zeleným perím - 5 ks;
- vajcia - 4 kusy;
- kopr - 1 hromada.
príprava
Zemiaky, vajcia a mäso nakrájané na kocky, kúsky uhorky (môžete na veľké strúhadlo). Nakrájame cibuľu a kôpor. Všetok mix a soľ. Podávame, pridáme mäsový vývar a kefír 2: 1, môžete do kefíru pridať aj čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu.
Okroshka na hovädzej vývar
zloženie:
- hovädzie mäso - 300 g;
- zemiaky - 3 ks;
- reďkovka - 8-10 kusov;
- čerstvé uhorky - 3 ks;
- vajcia - 3 kusy;
- zelená cibuľa - ½ zväzok;
- petržlen - ½ zväzok;
- mäsový vývar - 2 litre;
- kyslá smotana - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- majonéza - 1 polievková lyžica. lyžice;
- kyselina citrónová (čerstvo vylisovaná citrónová šťava) - podľa chuti.
príprava
Kúpime približne 2 hodiny hovädzieho vývaru . Aby bolo jedlo príjemnejšie, pridáme mäso, koreň petržlenu, cibuľu, korenie a bobkový list pri varení vývaru. Pripravený filtračný prostriedok, vychladnúť a vložiť do chladničky.
Hovädzie mäso nakrájané na kocky. Varené zemiaky "v uniforme", ochladíme a šupujeme. Varené vajcia, zemiaky, uhorky, reďkovky jemne nasekané kocky - tým menšie, viac chutné bude okroshka.
Smotana, majonéza a kyselina citrónová (môže byť nahradená citrónovou šťavou podľa chuti), miešajte v bujóne.
Nakrájané okroshka, naliať vývar, starostlivo miešanie. Soli, ak je to potrebné. Hotová miska sa umiestni do chladničky na hodinu.
Vyzdobíme studenú okroshku s bylinkami a podávame s hovädzím, ražným chlebom a chrenom.