Julien v tartletách je vynikajúcim jedlom pre slávnostné menu, pre organizovanie rôznych bufetov, párty a "švédskych" stolov, najmä s veľkým počtom hostí.
Budeme podrobne rozprávať, ako pripraviť julien v tartlets. Tartlety z čerstvého alebo sušeného pečiva je možné zakúpiť v supermarketoch, kuchyniach a niektorých stravovacích zariadeniach, čo však nie je najlepšou voľbou. Je to oveľa lepšie, aby ste si vyrobili tartlets: pečiete pomocou špeciálnych foriem. Takže si budete istý napríklad, že v skúške nie je veľmi nepríjemný margarín, palmový olej a ďalšie prísady s pochybnou bezpečnosťou.
Julienov recept v tartletoch s hubami
Je lepšie, samozrejme, použiť huby nie z lesa, ale pestované v umelých podmienkach - je to bezpečnejšie.
zloženie:
- Čerstvé huby (biele, hubové alebo ustríc) - približne 400 g;
- cibuľa - asi 200 g;
- Pevný strúhaný syr - približne 200 g;
- zmrzlina z prírodných mliečnych výrobkov (obsah tuku najmenej 20%) - 300 - 350 g;
- pšeničná múka vysokej kvality - 2 lyžice. lyžice;
- prášok čierneho korenia;
- rastlinný olej;
- greeny na dekoráciu;
- soľ.
príprava
Umývame, čistíme a nakrájame huby so slamkami, ale nie príliš jemne. Pusťme to do steny.
Oloupaná a jemne nasekaná cibuľa, ušetríme rastlinný olej v panvici na strednom ohni. Pridajte nakrájané huby a všetko dohromady až do krásnej zlatohnedej farby, občas miešajte. Tekutina by mala vyparovať takmer všetky.
V ďalšej suchej panvici ľahko smažte múku, pridajte krém, pridajte soľ, korenie a priveďte ju do varu. Rozmiešame obsah prvej a druhej panvice. Výslednú hmotu dajte do misiek, položíme ich na plech na pečenie, nalejeme do oleja a pečieme v predhriatej rúre v priemere 20 minút. Po uplynutí tejto doby husto položte julienne do každého tartlettu s strúhaným syrom. Vráťme plechovku s hubou julienne v koláčiky do chladiacej pece ďalších 5 až 8 minút, aby sa syr roztopil. Pripravené julienne sú vyzdobené zeleňou.
Julienne v miskách s hubami a kuracím mäsom
zloženie:
- Čerstvé huby (biele, hubové alebo ustríc) - približne 400 g;
- cibuľa - asi 200 g;
- Pevný strúhaný syr - približne 200 g;
- zmrzlina z prírodných mliečnych výrobkov (obsah tuku najmenej 20%) - 300 - 350 g;
- pšeničná múka vysokej kvality - 2 lyžice. lyžice;
- prášok čierneho korenia;
- rastlinný olej;
- greeny na dekoráciu;
- soľ.
príprava
Kuracie mäso varte až do hotovej s cibuľkou, bobkový list a iné korenie. Vyberieme mäso z vývaru, ochladíme ho a nakrájame na malé kúsky.
Jemne nakrájanú cibuľu rýchlo smažte v rastlinnom oleji v panvici na stredne vysokej teplote. Pridáme huby, nakrájané na slamky, a všetko dohromady až do hnedo-zlatého sfarbenia, ktoré občas miešame. V suchom panvici, jemne hnedú múku, pridajte smotanu, soľ a korenie. Obsahy prvej a druhej panvice premiešajte. Pridáme nakrájané varené kuracie mäso.
Rozložili sme zmes na misky, umiestnite ich na plech a pečte v rúre 20 minút. Posypte julienne do misiek s strúhaným syrom a niekoľkokrát vráťte panvicu do chladiacej pece - nechajte syr roztopiť. Ready julienne je zdobené bylinkami (najlepšie je použiť rozmarín, petržlen a koriander).
Ku julienne s kuracím mäsom je dobré podávať stolové nesladené svetlé víno alebo domáce pivo (najlepšie pšenicu: lambic alebo blanche). Tiež vhodné sušené sherry a dokonca možno aj suché svetlo vermut.