Dokonca aj taká jednoduchá a banálna misa ako smažené kuracie stehná môže byť originálna a rafinovaná, s použitím niektorých kulinárskych trikov, o ktorých budeme diskutovať nižšie v našich receptúrach.
Ako variť vyprážané kuracie stehná v panvici - recept?
zloženie:
- kuracie stehná - 6 ks;
- biele víno, suché - 110 ml;
- balsamikový ocot - 1/2 lyžičky;
- mletá paprika - podľa chuti;
- rozmarín sušený - podľa vkusu;
- sušená bazalka - podľa chuti;
- sušená kapusta - podľa chuti;
- sušené šalvie - na chuť;
- muškátový mušt - na chuť;
- rastlinný olej - 55 ml;
- maslo - 35 g;
- soľ;
- mletý čierny korenie.
príprava
Kuracie steaky by mali byť dôkladne umyté, sušené a nasiaknuté do marinády. Na jeho prípravu premiešajte biele suché víno, balsamikový ocot, sušený rozmarín, bazalku, slanú a šalvia a marinádu očistíme soľou a mletým čiernym korením. O tridsať minút neskôr otočte nohy do marinády a nechajte ich na ďalší čas.
Potom teľať teplo z vlhkosti papierovou utierkou namočenou v zmesi múky, soli, mletého korenia, sladkej papriky a muškátového orieška a umiestniť na vyhrievanú panvicu s rastlinným olejom bez zápachu. Po zamumyanivaniya na jednej strane, otočiť nohy na druhú, sme sa znížiť oheň a podfukovanie pod vekom, kým pripravený, otáčanie každé štyri minúty.
V ďalšej panvici alebo v hrnci nechajte minúť zostávajúcu korenistú múku na masle, pridajte marinádu na malé časti, v ktorej sú nohy nasiaknuté, a nepretržite premiešajte, kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia omáčky. Ak je to potrebné, pridajte soľ, korenie a korenie podľa vkusu.
Keď je pripravený, podávajte kuracie stehienka spolu s pripravenou omáčkou.
Vyprážané kuracie stehná v panvici so zakysanou smotanou a cesnakom
zloženie:
- kuracie stehná - 750 g;
- kyslá smotana - 210 ml;
- rastlinný rafinovaný olej - 55 ml;
- sušená bazalka - podľa chuti;
- cesnak - 2-3 zuby;
- Provensálne byliny - podľa vkusu;
- mletá čierna paprika - podľa chuti;
- soľ.
príprava
Umyté kuracie stehno sú sušené, trete soľou, mleté čiernym korením a určené na panvici s malým množstvom horúceho rastlinného oleja. Opečte ich trochu, naplňte kyslou smotanovou omáčkou pripravenou zmiešaním zakysanej smotany, nakrájaným cesnakom, bazalkou, olivovým olejom a soľou, pokryte pokrievkou a na nízkej teplote poklepte, kým sa tekutina nevyparí. V procese uhasenia nohy sa pravidelne obracajte. Potom nalejte trochu viac rastlinného oleja, pridajte teplo a hnedé z dvoch strán, kým sa neobjaví chutná kôra.