S príchodom jesene sa hotové prvé jedlá opäť vrátia do nášho menu a pokiaľ máte šancu využiť zvyšky letnej úrody, uistite sa, že ste sa pokúsili uvariť polievku s baklažánom.
Polievka s baklažánmi a kuracím receptom
Táto polievka je nezvyčajná, pretože je to hrubá polievková kari, ktorá sa dá uvariť na báze kuracieho vývaru s pridaním hydinového mäsa. Kari paste je možné zakúpiť už v každom veľkom supermarkete. Aplikácia sa nájde nielen v polievkach, ale aj v dusivých a voňavých omáčkach.
zloženie:
- arašidový olej - 35 ml;
- kuracie prsia - 430 g;
- cuketu - 310 g;
- baklažán - 390 g;
- zelená cibuľa - 4 perie;
- cesnak - 2 zuby;
- koreň zázvoru - 2,5 cm;
- kokosové mlieko - 365 ml;
- kurací vývar - 480 ml;
- šťava z jedného vápna;
- zelená pasta kari - 2 lyžice. lyžice;
- hrsť zeleného koriandra.
príprava
Nakrájajte cukríky dobre a nalejte 10 minút, potom ich opláchnite a vysušte. Predhrejte wok arašidovým maslom a vložte kurča do neho. Opečte hydinové mäso asi 3-4 minúty, pridajte kuracie kúsky baklažánu a cukety a potom pokračujte v varení ďalších 4-5 minút. Pre arómu vložte strúhaný koreň zázvoru, cesnak a cibuľu zeleninu. Po ďalšej polovici minúty pridajte kari pas. Nalejte obsah jedla kokosovým mliekom, pridajte kuracie vývar a nechajte tekutinu prísť do varu. Varíme polievku s baklažánom a mäsom 10 minút, pridáme limetovú šťavu a koriandre.
Rastlinná polievka s baklažánmi - recept
Ak chcete zostať na vegetariánskej verzii polievky, vyberte nasledujúci recept. Pre vyhotovenie tejto misky v živote nie je potrebné čakať na ďalšie leto, pretože jedlo je ľahko pripravené z mrazenej zeleniny.
zloženie:
- baklažán - 380 g;
- cuketu - 220 g;
- rajčiny - 430 g;
- zemiaky - 1 ks;
- sladká cibuľka - 65 g;
- horúci korenie - podľa chuti;
- cesnaková hlava;
- rastlinný vývar - 2,2 litra;
- vetvičky tymiánu - 2 ks.
príprava
Rozdelte zeleninu na veľké kusy. Paradajky nemožno ponechať vôbec. Kusy rozdeľte na pergamen pokrytý plechom spolu s cesnakovými zubami a tymianovými vetvičkami. Posypeme zeleninou olejom, veľkoryso robíme a pečeme na 200 stupňov po dobu pol hodiny alebo do mäkkého. V prípade potreby oddeľte rastlinnú buničinu od pokožky. Vložte zeleninu do misy mixéra, stlačte potom pažítko, nalejte obsah mixéra s vriacim vývarom a všetko pretlačte, až kým nebude hladká.
Polievka z baklažánov a cukety opäť prinesie do varu a sezónu podľa vašich predstáv.
Lahôdková polievka s pohankou
zloženie:
- pohánka - 55 g;
- baklažán - 230 g;
- paradajková šťava - 165 ml;
- cibuľa - 45 g;
- zemiaky - 170 g;
- mrkva - 70 g;
- sladká paprika - 80 g;
- hrsť kôprovej zelene.
príprava
Kusy zemiakov a pohánky krúpy nalejte vodu a nechajte variť. Na ďalšom horáku opečieme cibuľu spolu so strúhanou mrkvou a plátkami sladkej papriky. Pridajte kocky baklažánu. Nalijte všetku paradajkovú šťavu a nechajte ju dusiť asi 10 minút. Položte zeleninu do hrnca na pohánku a zemiaky, varíme ešte 5 minút.
Lahôdková smotanová polievka
zloženie:
- baklažán - 540 g;
- šampiňóny - 115 g;
- cibuľa - 85 g;
- krém - 235 ml;
- rastlinný vývar - 830 ml;
- cesnak - 1 zub;
- Sušený rozmarín, tymián - 1 čajová lyžička.
príprava
Zakaďte celé baklažány, nakrájajte cibuľu na hrubé krúžky. Položte zeleninu na plech na pečenie hríbikmi, posypeme olejom a ochutnajte soľou. Nechajte všetko pečať pri 220 stupňoch 35-40 minút. Pečené zeleninové kôry spolu s cesnakom, smotanou a vývarom. Puree priveďte do varu, ochutnajte soľnými a aromatickými bylinkami.