Čo zvyčajne varí z ryže - džem, kompoty, uviaznuté. Skúsili ste niekedy vyrobiť omáčku z tohto bobule? Perfektne dopĺňa a odhaľuje chuť mäsa, kešu, ryby, kurča atď. Pripravte ho a prekvapte hostí s originálnym a korenistým kečupom, ktorý určite nebude kupovať v žiadnom obchode.
Recept na omáčku červeného ríbezlí na mäso
zloženie:
- zrelý červený ríbezle - 2 kg;
- biely cukor - 405 g;
- stolový ocot - 205 ml;
- soľ - 15 g;
- sušená škorica - 10 g;
- klinček , vavrínový list - podľa vkusu;
- cesnak - 10 g.
príprava
Červený ríbezle odtrhne vetvičky, umyje sa, vysuší a vytlačí z džúsu. Nalijeme ho do hrnca, pridáme stolový ocot, vylejeme cukor, hodíme škoricu a korenie. Všetko dôkladne premiešame a nádoby položíme na stredný oheň. Varte obsah a potom znížte teplo a variť, až kým nie je hustý, miešajte a odoberte peny.
Bez toho, aby sme strácali čas, pripravujeme bane: my ich umyjeme, utrite ich suchou a na dno hádžeme dosku cesnaku. Vylijeme horúcu hmotu, rolujeme a sterilizujeme 10-15 minút. To je všetko, červená ryžová omáčka na mäso je pripravená na použitie a dlhodobé skladovanie.
Recept na mätovú omáčku z červeného ríbezle
zloženie:
- zrelý červený ríbezle - 205 g;
- biely cukor - 20 g;
- filtrovaná vodou - 20 ml;
- maslo - 15 g;
- sladká paprika-7 hrášok;
- klinčeky - 5 púčikov;
- cibuľa - 55 g;
- mäta (čerstvá alebo sušená) - podľa chuti.
príprava
V panvici odhodiť kúsok masla, topiť, nalejte trochu vody a nalejte cukor. Akonáhle sa kryštály rozpustia, pridajte bobule červeného ryžového muštu a sekanú mätu s korením. Zakryte viečko a omáčajte omáčku na vysokej teplote. Cibuľa je čistená, veľmi jemne nakrájaná, hodená do omáčky a chlieb, až kým nie je priehľadná. Potom jemne vylejte všetku hmotu do misky mixéra, nasypte ju na homogenitu, pridajte soľ na chuť a podávajte ju mäsu.
Sladká a kyslá červená ryžová omáčka
zloženie:
- zrelý červený ryžový -995 g;
- cukor - 490 g;
- klinčeky - 2 puky;
- škorica - štipka;
- korenia.
príprava
Bobule odtrhnú vetvičky, zmiešajú sa v miske s cukrom a nechajú sa 30 minút. Potom posielame nádoby do ohňa a zohrejeme ich obsah, kým sa cukr nerozpustí. Jemne vyberte panvicu z ohňa, pridajte korenie a úplne vychladnúť. Hmlujeme cez sito a servírujeme pripravenú omáčku na stôl.
Červená ryžová omáčka s cesnakom
zloženie:
- červená ryža - 990 g;
- cukor 205 g;
- cesnak - 15 g;
- cibuľa - 20 g;
- ocot - 55 ml;
- rastlinný olej - 20 ml;
- vriacou vodou - 105 ml;
- sušená mäta pieporná;
- želatína suchá - štipka;
- korenia.
príprava
Bobule sa umyjú a búchajú mixérom, až kým sa nestrieka. Potom pridajte nakrájanú cibuľu, hodíme cukor a nalejeme teplú vodu. Pošlite hmotu na malý oheň a varíme 20 minút. Stlačte cesnak lisom, pridajte rastlinný olej a pridajte všetky koreniny. Varte ešte 30 minút a na konci procesu nalejte oct. Výslednú omáčku odstraňujeme z platne, trochu ju ochladíme, zložíme želatínu, premiešame a dávame do pohárov. Uzáver zatvoríme a obrobok uložíme do chladničky.
Horúca omáčka z červeného ryže
zloženie:
- zrelý červený ríbezle - 990 g;
- koreniny;
- biely cukor - 5 g;
- cesnak - 15 g;
- chren - podľa chuti;
- muškátový oriešok - štipka;
- bazalka, mäta, koriander - 1 čajová lyžička.
príprava
Bobule odtrhávajú vetvičky a nalejú do mixéra. Hodíme olúpaný cesnak, chren a jemne nakrájané čerstvé bylinky. Zmiešajte hmotu, až kým nie je hladká, hodte korenie a dôkladne premiešajte. Po 20 minútach rozložte pripravenú bobuľovú omáčku v malých sklenených nádobách, zasuňte veko a vložte do chladničky.