Samotná koncepcia hovädzieho hovädzieho mäsa je úplná absurdita, pretože názov klasickej britskej kuchyne z materinského jazyka znamená "pečené hovädzie mäso". Napriek tomu, ďaleko od Anglicka, pečené hovädzie mäso môže byť nazvané akékoľvek pečené v mäse pece. Budeme variť bravčové mäso.
Pečené hovädzie mäso z bravčovej panenky
Toto jednoduché hovädzie bravčové mäso je pozoruhodné svojou "čistou" chuťou. Neexistuje hromada bylín a korenín, ktoré by upchali celú chuť mäsa. Iba klasické kombinácie, ktoré umožňujú, aby sa chuť mäsa dostala do popredia.
zloženie:
- bravčová panenka - 600 g;
- listy čerstvého tymianu - 1 polievková lyžica. lyžice;
- strúhaný zázvor - 1 čajová lyžička;
- olivový olej;
- mletý korenie, soľ.
príprava
Misa je umiestnená v centrálnej komore pece a teplota je na 230 stupňov. Rezanie, nie zbytočné trenie s olejom, rovnako ako soľ, strúhaný zázvor a korenie. Náhodne nakrájajte listy tymiánu a nakrájajte v nich mäsovú sviečkovicu.
Mäso je pripravené na 18 minút, potom zapnite gril a nechajte bravčové mäso ešte pár minút. Pred rozrezaním musí byť sviečkovica umožnená 15 minút odpočinku.
Recept na hovädzie mäso z hovädzieho mäsa s oblohou a omáčkou
zloženie:
Pre mäso:
- veľké strúčiky cesnaku - 4 ks;
- listy rozmarínu - 1 1/2 lyžice. lyžice;
- semená feniklu - 3 čajové lyžičky;
- bravčové (lopatka na kosti) - 2 kg;
- zemiaky - 1 kg;
- žiarovky fenyklu - 1 kg;
- citrónová kôra - 1 čajová lyžička;
- citrónová šťava - 65 ml.
Pre omáčku:
- múka - 15 g;
- biele suché víno - 50 ml;
- rastlinný vývar - 250 ml.
príprava
Pred varením pečeného hovädzieho mäsa nastavte teplotu rúry na 250 stupňov. V stupňoch trieť cesnak, rozmarín, feniklové semienka s 2 lyžicami oleja. Výsledná pasta je ochucená soľou a korením.
Mäso získame vo vôňou bez toho, aby sme sa dotýkali pokožky. Dajte list lopatky rolkou a upevnite ho
Rozprašujeme zeleninu okolo pečenia, znižujeme teplotu na 190 stupňov a čakáme 1 hodinu 10 minút, nezabudneme miešať zeleninu každých 15 minút. Pripravíme mäso a zeleninu, posunieme sa na misku a pridáme tuky a mäsové šťavy z pekáča s vínom, pridáme múku a vývar. Akonáhle sa omáčka zahusťuje - slúžime na stôl. Mimochodom, pred podávaním by mäso malo stáť asi 15 minút v teple.