Pravdepodobne by sme mali aivar dostať názov zeleninového kaviáru , ale kulinárska nomenklatúra ho nazýva omáčkou, ale neodvažujeme sa ho napadnúť.
Keďže každá srbská hostiteľka má svoj vlastný recept na rodinu, potom je pre túto omáčku dostatok variácií. Niektoré z nich plánujeme ďalej zvážiť.
Srbský Avar - recept
Ak máte príležitosť variť zeleninu pre Aiwar v stávke, potom sa uistite, že ju používate. Príprava zeleniny cez uhlie poskytne pripravenej omáčke príjemnú arómu zákalu.
zloženie:
- sladká paprika - 1,1 kg;
- baklažán - 740 g;
- cesnak - 5 zubov;
- horúci korenie - podľa chuti;
- rastlinný olej - 55 ml;
- ocot - 15 ml.
príprava
Vyhoďte horúcu a sladkú papriku na uhlíkoch, kým nie sú mäkké. V susedstve dal smažiť a baklažán, taktiež čakať, až kým nedosiahne plnú pripravenosť. Odstráňte spálenú pokožku z papriky a odstráňte krabice so semenami. Smažená baklažánka sa rozdelí na polovicu a rezačka sa liahne lyžicou. Umiestnite vyprážanú zeleninu do misky mixéra a potom pridajte pastu z cesnakových zubov, octu, oleja a štipku soli. Bite všetko homogenitu a pokúste sa prispôsobiť chuť podľa vašich preferencií.
Aivarov recept v srbčine na zimu
zloženie:
- sladká paprika - 640 g;
- rajčiny - 480 g;
- baklažán - 270 g;
- cesnak - 2 zuby;
- ocot - 25 ml;
- olivový olej - 75 ml.
príprava
Pred prípravou srbského predjedla pre aiwar pripravte paradajky. Nakrájajte kutikulu na ovocí a oklepajte ich asi jednu minútu, potom odlúpnite. Rozdeľte paradajky na veľké kusy spolu s lúpanými paprikami a baklažánmi. Najprv popražte papriky a baklažány, bez toho, aby ste zabudli dobre soľovať, pridajte plátky paradajok, cesnakovú kašu a potom znížte teplo. Nechajte kuchva na kachle na hodinu. Na samom konci trávenia nalejte do octu a odoberte vzorku. Ak ste spokojní s chuťou prípravku, rozdeľte Aiwar na čistenie pohárov, zakryte a odošlite sterilizáciu, potom sa zrolujte.
Srbská omáčka ajvar
zloženie:
- sladké papriky - 790 g;
- baklažán - 390 g;
- cesnak - 2 zuby;
- šťava z jedného citróna;
- hrst zelenej petržlenovej vňate.
príprava
Zelenina a cesnak v škrupine, pečieme až mäkké na 200 stupňov. Buničina a baklažánová buničina sa vloží do miešača a potom stlačte obsah cesnakových zubov. Pridajte citrónovú šťavu, štipku soli a petržlenu. Vezmite všetko, až kým nebude hladké.