Kuracie prsia (najmä chudé mäso z prsníka) je jedným z najlepších produktov na výrobu mäsa, ktoré sa môžu variť rôznymi spôsobmi, napríklad smažiť v cestíčku, mnohé recepty tohto typu sú známe.
S mäsom sme sa rozhodli: môžete použiť filé z prsníka bez kože a jadier alebo viac tučného mäsa, vystrihnuté z bokov. Clay môže byť tiež iný.
Kuracie filety, vyprážané vo vajcovom tanieri s receptom na pivo
Mäso, vyprážané v rozbitých pivoch , je zvlášť voňavé, chutné a mäkké. Pivo vykonáva hlavne funkciu korenia.
zloženie:
- kusy filé z prsníka, nakrájané na kotúč - 4 ks;
- Kuracie vajcia - 1-2 ks;
- kvalitné pivo - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- Pšeničná múka - asi 2 polievkové lyžice. lyžice;
- čierne korenie voňavé pôdy;
- soľ - 1 špica;
- maslo alebo kuracie tuky.
príprava
Mierne porazte kusy mäsa z oboch strán a posypeme malým korením. Zmiešajte pivo s vajíčkom a soľou. Pridajte trochu múky, také množstvo, ktoré malo konzistenciu stredne tekutej kyslej smotany alebo jogurtu.
Varíme plátky kurčaťa v cestíčku nasledujúcim spôsobom. Ohrejeme tuk v panvici, ponoríme každý kotúčik do cesta a vložíme ho do panvice, aby bol oheň stredný. Smažte z oboch strán, až kým nevzniknú charakteristické zlaté odtiene. Znížime požiar a pripravíme ho na pohotovosť pod vekom. Podávame so všetkými prílohami, bylinami a šalátmi. Môžete podávať nejakú omáčku.
Kuracie filety v syrovom cestíčku - recept
zloženie:
- kusy kuracieho filé na kotlety - 4 ks;
- tvrdý syr - 100 g;
- kuracie vajce - 1 kus;
- krém s prírodným obsahom tuku - 3 lyžice. lyžice;
- pšeničná múka - 2 lyžice. lyžice;
- strúhaný muškátový oriešok ;
- mletý koriander, sladká paprika, klinčeky;
- kurací tuk alebo rastlinný olej - 20-30 ml.
príprava
Mierne poraziť mäso. Nalejte smotanu do mokrej panvy a zohrievajte ju na najnižšej teplote s nastrúhaným syrom, mal by sa začať taviť. Zmes smotanovej zmesi najprv zmiešajte s múkou a korením, potom pridajte vajíčko, rýchlo a intenzívne premiešajte s vidličkou. Mäso ponoríme do kúskov a smažíme ich do panvice, až kým nebudú na oboch stranách sfarbené. Privedieme ho do pripravenosti pod vekom pri minimálnom ohreve.
Kusy kuracieho filé v cestíčku sa dajú pripraviť tak, že sa každý samostatne smažia hlboko vyprážané priamo počas jedla - tak sa často používa v reštauráciách.
zloženie:
- Rovnaké ako v ktoromkoľvek z vyššie uvedených receptov (pozri vyššie).
príprava
Varenie knedlíkov a nakrájame na malé kúsky strednej veľkosti. Najskôr ponoríme kúsok mäsa do cestíka, potom ho hlboko-smažime s paličkami alebo špeciálnymi kličkami. Pripravený položiť kus na dosku, z ktorej jeme, a naliať omáčku.
Môžete variť vaječné žĺtky (múka alebo škrob + voda a vajcia) s prídavkom malého množstva sójovej omáčky a ryžového vína Shaoxing alebo myrinu. Potom sa táto miska objaví v pan-ázijskom štýle, v tomto prípade používame ako obloha nudle, ryžu alebo dusené mladé fazuľky. Je tiež dobré, aby ste servírovali teplé omáčky s horúcou paprikou a cesnakom.
Kuracie filety v zemiakovom cestíčku - recept
zloženie:
- kuracie mäso - asi 400 g;
- zemiaky - 1 ks;
- majonéza - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- Kuracie vajce - 2 ks;
- korenie sú rozomleté.
príprava
Mäso nakrájame na kotlety. Čisté surové zemiaky čistíme a rýchlo ich brúsime malým strúhadlom alebo kuchynským procesorom. Veľmi rýchlo, aby nemali čas na stmavnutie zemiakov, zmiešajte s majonézou a vajcom. Pridajte korenie. Ponoríme mäso do guláša a smažeme v panvici s oblúkom na krásnu zlatú kôru, prinášame ju na nízku teplotu pod vekom.