Sójová omáčka už dlho prestáva byť na našich stoloch exotikou. Pridáva sa do pokrmov z mäsa, zeleniny a rýb, je založená na iných omáčkach a podávaná so všetkými sushi a jarnými kotúčmi, ktoré máte radi.
Čo sójová omáčka - zloženie
Doma, sójová omáčka - v Japonsku - na varenie používajte sójové bôby, pšenicu a špeciálnu hubu Koji, ktorá zohráva úlohu štartéra a umožňuje vám získať presne toľko známe pre každého z nás ochutnať. Po omladení omáčky je filtrovaná, varená a fľaškovaná. Zdá sa, že všetko je jednoduché, ale v praxi dostať hubu potrebnú na kvasenie - to je ďalšia úloha, rovnako ako nájsť pôvodný recept. To je dôvod, prečo sa dotýkať témy, ako vyrobiť hustú sójovú omáčku, sa zameriame na technológiu prispôsobenú našej realite.
Ako si vyrobiť sójovú omáčku?
Domáca sójová omáčka je oveľa silnejšia ako to, čo nájdete na regáloch, ale jeho chuť je menej nasýtená kvôli absencii najviac kvasiacej huby Koji.
zloženie:
- sójové bôby - 160 g;
- vývar - 55 ml;
- múka - 10 g;
- maslo - 40 g.
príprava
- Pre-sójové bôby sú namočené a po napučaní vrie k mäkkosti a očistite ľubovoľným vhodným spôsobom.
- Výsledná zemiaková kaša sa potom zriedi kuracou zmesou, pridá sa múka a maslo.
- Po varení sa domáca omáčka varí 3-5 minút.
- Po ochladení sa omáčka podáva v rybích a mäsových miskách, ktoré sa používajú ako zálievky na šaláty a polievky.
Ako urobiť silnú sójovú omáčku?
Napriek skutočnosti, že domáca sójová omáčka je už hustšia než v sklade, zahusťuje ju na konzistenciu kečupu bez prísad, stále to nebude fungovať. Hustá sójová omáčka je klasická teriyaki omáčka, ktorá sa zvyčajne podáva na rezance a používa sa v receptoch na mäso, zasklenie.
zloženie:
- sójová omáčka - 55 ml;
- teplá voda - 230 ml;
- studená voda - 55 ml;
- mletý zázvor, sušený cesnak - pre ¼ lyžičky;
- trstinový cukor - 5 lyžice. lyžice;
- med - 25 ml;
- škrob - 2 polievkové lyžice. lyžice.
príprava
- Škrob sa rozpustí v ľadovej vode.
- Zmiešajte zostávajúce prísady do hrnca a čakajte na začatie varu.
- Znížte teplo, nalejte roztok škrobu a nechajte omáčku zahustiť.