Pre tých, ktorí chcú šialene chutné ľahko nasolené slede, pripravili sme recepty, v ktorých veľmi podrobne popíšeme, ako urobiť dobrý nálet a správne soľiť ryby doma.
Recept na čerstvý solené sleď
zloženie:
- čerstvo zmrazený sleď - 3 ks;
- kuchynská soľ - 100 g;
- zmes papriky - 0,5 lyžičky;
- rastlinný olej - 0,5 položiek;
- pitná voda - 0,5 lyžice.
príprava
Zmrazené jatočné telá uchovávajú slede pri izbovej teplote maximálne pol hodinu a potom ich rozrežime . Odstránili sme nepotrebné hlavy, opatrne sme odstránili vrstvu pokožky, odstránili rebrá a opatrne sme odstránili z hrebeňa najskôr jednu časť rybieho filé a od druhého už oddeľujeme hrebeň od kostí. Fleshki nakrájame na krásne figúrky, z ktorých každá sme na oboch stranách namočili do kuchynskej soli zmiešanej so zmesou papriky. Ďalej ich veľmi husto vložíme do plastového alebo skleneného taniera a naliajeme filé položenú vo voniacom rastlinnom oleji. Teraz, keď boli všetky kusy sleďa pokryté kvapalinou, pridali sme k nemu trochu teplej vody a zatvorením nádoby sme ju poslali do chladničky len 8 hodín. Potom opláchnite všetky ryby a pred použitím opláchnite olejom.
Chutné solené sleď doma
zloženie:
- veľký sleď - 2 ks;
- voda - 1,2 l;
- paprika (voňavá, čierna) - pre 6 hrách;
- kuchynská soľ - 5 lyžičiek na dezerty (so šmýkačkou);
- granulovaný cukor - 2 lyžice. lyžice;
- klinčeky - 2 puky;
- vavrínový list - 4 ks.
príprava
Nalejte správne množstvo vody do hrnca. Nalejte jemný cukor, kuchynskú stolovú soľ a nasajte soľanku na priloženú varnú dosku. Keď sa začne variť dobre, pridáme vavrínové listy, karafiáty a papriky. Po piatich minútach odstráňte všetko z dosky a vložte ju na miesto, kde je nakladač
Úplne rozmrazujeme slede. Odrezali sme veľký nôž hlavy, roztrhali sme brucho, z ktorého vyberáme všetky vnútorné časti, narežeme plutvy, opláchneme každé jatočné telá a prerežime ich na krásne, nie príliš veľké kusy.
Všetky ryby položíme do pohodlnej vysokej misy a zakryjeme ju na okraj posledného kusu voňavou, korenistou aróma. Obal a misku vložte do chladničky a po 15 hodinách môžete bezpečne vziať vzorku z našej nádherne ľahko slaného sleďa.