Nie je žiadnym tajomstvom, že omáčky a korenia sú dôležitou súčasťou kulinárskeho umenia. Nádherná omáčka zdobí úspešné jedlo a zachráni neúspešnú, ktorá zamaskuje chyby kuchára. Na mäsové a zeleninové občerstvenie môžete podávať rôzne druhy omáčok, ale najpopulárnejší je adjika. Táto korenistá, korenistá korenie výhodne odtiene chuť jedla, zvyšuje chuť do jedla. Okrem toho, prospešné látky obsiahnuté v rajčiakoch a koreniach (a to sú vitamíny A, C, B, K a E), robia adzhika tiež užitočným korením. Takže v sezóne môžete pripraviť Adžiku vo veľkých množstvách, aby ste si mohli na zimu zásobovať vitamíny. Povedzte, ako variť ostré adžika na zimu.
Horúca omáčka
Samozrejme, koncept ostrosti Adžika je pre každého iný, a preto je lepšie, aby sa množstvo horúceho korenia a jeho odrody individuálne vybrali. Najostrenejšie - chilli papričky "Habanera" a "Jalapeno", mali by byť pridané starostlivo. Ale viac známy "Ogonek" alebo "ukrývať Ukrajinu" môže byť umiestnený vo veľkom množstve.
zloženie:
- paradajky sú husté, zrelé červené alebo ružové - 6 kg;
- korenistá korenistá - 1-3 ks. (v závislosti od odrody);
- červená paprika (paprika alebo bulharčina) - 2 kg;
- gogošara - 2 kg;
- cesnak - 2 hlavy (8-12 čiar);
- koriander - 2 lyžice. lyžice;
- paprika čierna a voňavá čerstvá zem - 1 čajová lyžička;
- jodidová soľ - 2 lyžice. lyžice;
- koriander a petržlen - 1 veľká partia.
príprava
Akútna adjika sa pripravuje na zimu pomerne rýchlo. Zelenina umývanie, z papriky a gogoshares extrahujeme semená, odstraňujeme priečky, vyrezáme biele časti z paradajok. Cesnak prechádza lisom alebo tri na jemnom strúhadle, nakrájame paradajky a papriky: buď pomocou mixéra alebo kuchynského robota, alebo jednoducho rolovaním cez mlynček na mäso s malou tryskou. Pečene pečieme zeleninu, necháme ju vyprázdniť a jemne nakrájame. Koriander a soľ sa rozomelú na prášok. Zmiešajte všetko spolu a začnite variť našu agiku na nízkej teplote, občas miešať. Ak je to žiaduce, môžete pridať omáčku chuťou tým, že sušené bylinky (bazalka, tymian) alebo ich zmes. Dobre v kombinácii s korením adzhika chmele-suneli alebo uzho-suneli. Brews ako adzhika z sladkej a horúcej papriky na zimu nie príliš dlho - nie viac ako štvrťhodinu. Potom sme rozpustili omáčku v sterilizovaných nádobách a točili. Majte adzhika by mala byť v trochu chladnom mieste: na balkóne, v pivnici alebo komore.
Menej akútny variant
Adjika je s jablkami menej akútna, táto omáčka je pripravená rýchlo a ľahko na zimu. Chuť omáčky bude samozrejme úplne iná. Avšak takáto adžika môže byť veľmi citlivá a dosť ostrá.
zloženie:
- žlté sladké jablká "zlaté" alebo podobné - 2 kg;
- sladká paprika (bulharská alebo paprika) - 2 kg;
- okuliare zrelé červené - 2 kg;
- husté červené paradajky - 4 kg;
- zelené (koriander, petržlen) - 1 veľká partia;
- jodidová soľ - 2 lyžice. lyžice;
- biely cukor vyrobený v krajinách SNŠ - 4 polievkové lyžice. lyžice;
- koriander zem - 2 lyžice. lyžice;
- chmeľ-suneli - 1 polievková lyžica. lyžice;
- cesnak - 5-8 čriev;
- horúci korenie "Ogonyok" - 2 ks.
príprava
Moja jablká, nakrájajte, vyberte jadrá, odrežte kôra. Papriky a gogoshare mora, rez, opatrne odstrániť semená. Paradajky sú moje, vyrežte bielu časť a všetko, čo prechádzame mlynčekom na mäso. Lepšie, samozrejme, všetko rozmiešať pomocou mixéra - omáčka bude homogénnejšia. Čistíme a lisujeme cesnakový lis. V kotlíku alebo paneli kombinujte zeleninu, soľ, pridajte cukor, cesnak a korenie, jemne nakrájané zeleniny. Všetko dohromady v najmenšom ohni asi 20 minút. Taká varená adžika je dobrý zimný západ slnka, je ostrý, ale veľmi jemný, dokonale konzervovaný bez konzervačných látok. Tiež lahodné korenie - ostrý adzhika z repy, to je tiež varené na zimu. Recept je podobný - iba jablká sú nahradené repa.