Klasický Waldorf šalát - recept
Aj napriek relatívnemu minimalizmu v jeho zložení je Waldlový šalát ťažko volateľný ako najjednoduchšie pripraviť: zložitá kombinácia chutí rôznych odrôd jabĺk a dôkladná pozornosť každej zložky a urobila z tohto pokrmu modernú klasiku.
zloženie:
Pre orechy:
- orech - 2 položky;
- vaječná biela;
- 1 čajová lyžička zmesi korenia (paprika, kajenský koren, zemný fenikel a koriander);
- cukor - 120 g.
Na doplnenie paliva:
- jogurt - 125 ml;
- kyslá smotana - 125 ml;
- citrónová šťava - 30 ml;
- orechový olej - 50 ml.
Pre šalát:
- koreňový celer (nakrájaný na prúžky) - 1/2 st;
- jablká "Granny Smitt" - 150 g;
- jablká "Gala" - 150 g;
- malé červené jablká - 12 ks;
- listy zeleru.
príprava
Na prípravu kandizovaných orechov sa samotné vlašské orechy najprv zmiešajú s vaječnou bielou a potom posypajú zmesou korenia. Rozložte matice na list pergamenu a pečte 20 minút pri 180 ° C.
Na plnenie kombinujte jogurt so zakysanou smotanou, citrónovou šťavou a vlašským orechom.
Hlavná vec v klasickom Waldorf je presné a správne rezanie, takže sme sa drviča s ďalšími priečnymi zubami a nakrájame na všetky jablká a zeler koreň. Zmiešajte šalát s dresingom, rozotrite na dosky špeciálnym prsteňom a potom posypte orechmi a mladými listami zeleru.
Waldorfský šalát s jablkami, zelerom a kapustou
Ako sme si všimli na začiatku článku, môže existovať veľa variácií klasického amerického šalátu a tu je jeden z nich. Okrem základných prísad sú tu obsiahnuté aj kozie syr a kapusta a zloženie obliekania je o niečo rozmanitejšie ako v pôvodnej verzii.
zloženie:
- kapustová hlava - 1 kg;
- jablká "Granny Smitt" - 260 g;
- stopky celeru - 90 g;
- kozí syr - 85 g;
- orech - 1 hrsť;
- majonéza - 80 ml;
- jogurt - 80 ml;
- Dijón horčica - 15 g;
- cukor - 15 g;
- olivový olej - 60 ml;
- červený vínny ocot - 60 ml;
- banda bazalky a kôpru.
príprava
Nakrájajte kapustu a vložte ju do šalátovej misy. Jemne pásy tiež nakrájame vyčistené jablká a stonku celeru. Tiež ich spájame so zelím. Rozložíme kozie syry zhora a posypeme všetky nakrájané jadrá orechov. Teraz je to naše jednoduché, ale veľmi rafinované plnenie. Za to sme šľaha majonézou s jogurtom, pridáme horčicu, cukor a maslo. Na chuť a farbu nalievajte ocot z červeného vína a obliekajte šalátový šalát. Spolu so zeleninou v Waldorfu môžete vstúpiť do zelených bazalky a kôpru.
Americký šalát Waldorf s kuracím mäsom
zloženie:
- kuracie filety - 300 g;
- červené jablko - 60 g;
- zelené hrozno (bobule) - 1 hrsť;
- stonky zeleru - 80 g;
- vlašské orechy - 1 hrsť;
- majonéza - 30 g;
- jogurt - 40 g;
- citrónová šťava - 20 ml.
príprava
Kuracie filety, ktoré boli predtým vyčistené z filmov, variť v nasolenej vode a vychladnúť. Varené filé sú rozdelené na vlákna a vkladané do misky na šalát. Po kurníku pošleme polovicu hrozna (popílené, resp.) A niekoľko veľkých plátkov orechov. Nakrájajte stonky celeru, nakrájajte jablká so slamenou pomocou drviča alebo ostrého nôžka. Spájame všetky zložky a začneme palivo. S ňou sú veci ešte jednoduchšie: šľahačka spoločne šľaha majonézou s jogurtom a citrónovou šťavou, štipka kajenskej papriky tiež nebude nadbytočná. Šalát naplníme pripravenou omáčkou a okamžite ju podáme na stôl.