Ponúkame vám varianty kuchárskych šalátov pre skutočné krymské recepty. Po jednoduchých odporúčaniach môžete znova vychutnať nezabudnuteľnú chuť južného jedla.
Krymské chebureks vyrobené z baflového pečiva s mäsom - správny recept
zloženie:
Pre test:
- voda - 180 ml;
- vaječný žĺtok - 1 kus;
- soľ - 5 g;
- múka - 480 g;
- rastlinný rafinovaný olej - 75 ml;
- rastlinný rafinovaný olej na pečenie keburek;
Pre plnenie:
- mleté mäso - 700 g;
- vývar - 75 ml;
- cibuľa - 225 g;
- mletá čierna paprika - podľa chuti;
- soľ - na chuť.
príprava
Vaječný žĺtok vložíme do pohára, rozbijeme sa vidličkou a pridáme vodu do objemu tri štvrtiny z plného pohára. Potom hodíme soľ a premiešame. Nalejte výslednú zmes do misky s preosiatej múky a premiešajte. Musia byť veľké vločky múky. Postupne pridajte rastlinný olej a mieste cesto. V prípade potreby, ak sa cesto ukázalo byť veľmi strmé, pridajte trochu vody a znovu premiešajte. Po balení zväzku múky s filmom nechajte ju stáť štyridsať minút.
V dôsledku tohto miesenia sa cesto vyrába vo vrstvách, čo bude mať priaznivý vplyv na konečný výsledok a naše chebureks budú vzdušné s krehkou kôrkou.
V samostatnej miske kombinujte mleté mäso s jemne nasekanou cibuľkou, naliajte vývar alebo vodu, ochutíme soľou a korením a premiešame.
Cesto rozstrihneme na rovnomerné časti a vyklopíme ho pomocou valčeka. V strede dávame mäsitý výplň a tvoríme chebureks, trochu rotujeme okraje s valčekom tak, aby sa počas fritovania nerozptýlili a nedali šťavu.
Smažte chebureks v dostatočnom množstve rastlinného oleja na oboch stranách a vyberte ho na obrúske, aby ste sa zbavili prebytočného tuku.
Recept na krymské chebureks so syrom
zloženie:
Pre test:
- voda 250 ml;
- vajcia - 1 kus;
- soľ - podľa chuti;
- pšeničná múka - 640 g;
- rastlinný olej - 35 ml;
- vodka - 35 ml;
- rastlinný rafinovaný olej;
Pre plnenie:
- tvrdý syr - 120 g;
- syr suluguni , nakladač - 320 g.
príprava
Vo vode pridáme soľ, rastlinný olej a zahrejeme na varte. Potom odstráňte z tepla, nalejte polovicu potrebnej múky a premiešajte do homogenity. Pridajte vodku a vajce a znova ich premiešajte. Vylejeme zvyšok múky a miesime cesto. V prípade potreby nalejte trochu viac múky.
Po uplynutí času je cesta opäť miesená a pokračujeme k tvorbe cheburek. Z celkovej kómy odrežte malé cesto a preneste ho do tenkej vrstvy, ktorá nie je väčšia ako jeden milimeter. Na jednej strane položíme lyžicu naplnenia, pokryjeme druhou stranou a prsty pritlačíme okrajmi. Potom ich znova posilňujeme s hrotmi vidličiek a položíme cheburek do horúceho oleja. Po vyprážaní z oboch strán na červenú, rozotrite ju na tanier a namočte prebytočný tuk papierovou utierkou.