Morské mušle sú zriedkavé a drahé jedlá, takže ak máte dostatok šťastia, aby ste dostali aspoň niekoľko stoviek gramov týchto mäkkýšov, nenechajte si ujsť šancu urobiť so sebou úžasný šalát. Recepty, ktoré sme si vzali.
Šalát z morských mušlí - recept v pohároch
zloženie:
Pre šalát:
- olivový olej - 60 ml;
- filet z lososa - 240 g;
- mušle - 12 kusov;
- Krevety (veľké) - 12 kusov;
- citrónová šťava - 1 1/2 lyžice. lyžice;
- kôprom - 1 polievková lyžica. lyžice;
- žiarovka fenyklu;
- petržlenové listy - 1 hrsť.
Pre tartlets:
- múka - 300 g;
- maslo - 150 g;
- vaječné žĺtky - 2 ks.
Pre omáčku:
- rastlinný olej - 250 ml;
- olivový olej - 50 ml;
- cesnak - 4 klinčeky;
- citrónová šťava - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- vaječné žĺtky - 3 ks.
príprava
Pre cesto, mleť múku s maslom a štipkou soli v mixéri. Pridajte vaječné žĺtky a 2 polievkové lyžice ľadovej vody, aby ste zhromaždili olejovú drvinu v kom. Cesto zapečeme s potravinovou fóliou a 30 minút ju dajte do chladničky.
Rúra sa ohreje na 190 ° С. Cesto sa valcuje do hrúbky 3 mm a umiestni sa do foriem na misky. Pečieme pečené na 13 minút. Pre omáčku, skombinujte oba druhy oleja v tanieri, a vložte cesnak do misky mixéra, naliať citrónovú šťavu a vaječné žĺtky. Nepretržitým šľahaním obsahu mixéra nalejte olej do tenkej kvapôčky, až kým sa omáčka nestane biela, hustá a rovnomerná.
Na silne vyhrievanej panvici s olivovým olejom vypestujte hrebene na 30 minút na každej strane. Smažte aj krevety. Smažte a ochladzujte morské plody s plátkami soľného lososa, zeleňou kôpru a petržlenovej vône, ako aj tenkými krúžkami žiaroviek fenyklov. Šalát naplníme zmesou olivového oleja a citrónovej šťavy.
Spodná časť tartletov je pokrytá cesnakovou omáčkou a na vrchu sa pokrývajú morské plody zelených.
Šalát s morom a zeleninou v španielčine
zloženie:
- mušle - 1 kg;
- suché biele víno - 200 ml;
- vínny ocot - 1 polievková lyžica. lyžice;
- olivový olej - 2 lyžice. lyžice;
- cesnak - 1 hrebeň;
- sladká paprika - 1 kus;
- červená cibuľa - 1 ks;
- cherry paradajky - 250 g;
- koriandrová zelenina - 250 g;
- klobásy chorizo - 1/2 ks;
- mušle - 12 ks.
príprava
Dobre umyté mušle sa umiestnia do panvice s vyhrievaným bielym vínom a varia sa pod vekom 2 minúty. Nadbytočná kvapalina je vyčerpaná. V miske zmiešajte ocot s maslom a cesnak prechádzal lisom. Pridajte 2 polievkové lyžice kvapaliny odvodnenej od slávky. Pridáme slamky sladkej papriky, tenké polokruhy cibule, polovičky paradajok a koriandrové. Všetko zmiešané.
V ďalšej panvici zahrejeme olej a najprv ho vyprážeme kúskami ostrých chorizo klobások až do zlatých a potom hrebene. Mix slávky a mušle so zeleninou, servírujte šalát na stôl.
Šalát s hrebenatkami - recept
zloženie:
- chlieb - 5 plátkov;
- olivový olej - 125 ml;
- orechový olej - 1 polievková lyžica. lyžice;
- vínny ocot - 2 lyžice. lyžice;
- listy mladého šalátu - 100 g;
- rukolou - 100 g;
- orech - 100 g.
príprava
V prípade krutónov z bieleho chleba sa plátky chlebovej drviny nakrájajú na kocky a smažú v olivovom oleji na 3-4 minúty, zlacia a potom sa vysušia z nadbytočného oleja na papierových uterákoch.
Hrebenatky sú tiež sušené, aby získali chutnú zlatú kôru. Posypte škeble soľou a mletým čiernym korením na oboch stranách. V panvici na panvici zahrejte olivový olej a smažte mušle po dobu 30 sekúnd na každej strane.
Pre šalátový obliekanie olivový olej zobrať s vínnym octom. V miske na šalát vložíme zeleninu a naplníme výslednou zmesou. Do misky položíme polievku z šalátu, posypeme ju krutónmi a drvenými orechmi a na vrchole položíme hrebenatky. Teplý šalát mäkkého mušlí okamžite slúžil na stôl.