Salo, ako viete, je jedným z najstarších výrobkov s históriou a kultúrou, nielen varenie, ale aj jedenie. On bol povinne zásobený rímskej armáde pod cisárom Justinian, a to bolo vykonané legálne. A povieme vám, na príklade dvoch receptov, ako lahodne nasýtiť tuk v slanom náleve.
Veľmi chutný recept na solenie v slanom náleve
zloženie:
- tuk - 0,5 kg;
- voda - 1 liter.
- soľ - 7 lyžice. lyžice;
- rozmarín - 1 pobočka;
- bazalka - 1 čajová lyžička;
- vavrína - 4 ks;
- oregano - 1 čajová lyžička;
- cesnak - 8 zubov;
- pepř voňavý - 6 hrách;
- paprika - 7 hrách.
príprava
Smaženie sardinky vždy začína jeho výberom a nákupom. Ak chcete získať najkvalitnejší tuk v slanom náleve, nikdy neváhajte cítiť produkt, ktorý ste zakúpili. Pokúste sa zlomiť pokožku, ľahko sa rozpadne. Ak je tuk bližšie k hustej želé než k bežnému hustému kusu, potom je to čerstvá slanina s čerstvo nasekaným ošípaným, ale stále ho musíte čuchať. Táto veľmi svieža slanina nemôže byť okamžite osolená, nič dobré sa neukáže, malo by sa uchovávať v chladničke dva až päť dní. Potom by mal byť tuk dôkladne umytý a najlepšie zoškriabaný zo všetkých strán, nezabudnite skontrolovať pokožku na štetiny, ak je, musí sa odstrániť. Potom nakrájame sardín na porcie, ktoré pohodlne vložíte do nádoby a vyberiete z nej a v budúcnosti je vhodné ju vystrihnúť na servírovanie na stôl bez toho, aby ste tento kus rozrezali na kusy na rezanie. Časť cesnaku nakrájaného na úzke podlhovasté laloky, po úzkom noži, ktorý je bližšie k bajonetu, prepichne v kusoch tuku a pozerá na cesnak. V hrnce nalejte vodu, naliať soľ tam, korenie (okrem rozmarínu), rovnako ako ½ časti zostávajúceho cesnaku nakrájame na veľké kusy a varte, nechajte varte päť minút. Potom uveďte zvyšný cesnak, tentokrát jemne nakrájame a varte ďalšiu minútu. V banke, dajte sardiniek, posúvanie s rozmarínom, roztrhnutie vetvičky do častí a nalejte už chladené, ale stále teplé soľanky. A po troch alebo piatich dňoch odtlačte tuk z nálevu, vysušte ju a baliť každý kus samostatne v pergamenovom papieri alebo potravinovej fólii. Uchováva sa v chladničke, ale fanúšikovia mrazeného tuku sa môžu ukladať do mrazničky. Teraz poznáte recept, ako osolené salóno v slanom náleve v pohári.
Salo v horúcom slanom náleve - najchutnejší recept
zloženie:
- tuk - 0,8 kg;
- voda - 1,5 litra.
- soľ - 9 lyžice. lyžice;
- mleté korenie - 2 čajové lyžičky;
- paprika - 3 lyžičky;
- vavrína - 4 ks;
- klinčeky - 5 ks;
- cesnak - 15 zubov;
- korenie voňavé - 8 hrách;
- paprika - 7 hrách.
príprava
Tuk dobre umyte, oštepte ho z každej strany, aby ste zaistili jeho čistotu a neprítomnosť cudzích predmetov (čipy, štetiny) a skontrolujte pokožku na štetinách. Nakrájajte ho na porcie tak, že keď ho vyrezáte, nerezáte kus, ale ihneď ho odrežte. Pokiaľ chcete už nakrájané kusy naplniť cesnakom. V hrnce nalejte vodu, nalejte tam 7 lyžíc soľ, všetky nezomleté korenie, nakrájaným cesnakom a variť, vriace pár minút. Salo položil jednu vrstvu