V zime sú konzervované uhorky jednou z najdôležitejších zložiek mnohých jedál. Sú pridané do rôznych polievok, šalátov, občerstvenia. Samy konzervované uhorky sú tiež veľmi populárne. Zachovanie umožňuje dlhšiu dobu skladovať zeleninu. A v chladnej sezóne, keď ľudské telo nemá vitamíny a mikroelementy, konzervovaná zelenina je ich nenahraditeľným zdrojom. Samozrejme, konzervované uhorky je možné zakúpiť na trhu alebo v obchode, ale viac zábavy prinášajú výrobky vyrobené vlastnými rukami. Domáce konzervovanie uhoriek pre zimu je tradíciou, ktorá prechádza z generácie na generáciu.
Obrovský počet receptov na konzervovanie uhoriek umožňuje každej hosteske nájsť najpohodlnejšiu a chutnejšiu možnosť. Na každej žene vyzerajú uhorky zvláštne, jedinečné, aj keď používa populárny recept.
Tajomstvo konzervovania uhoriek
- Na ochranu si treba vybrať uhorky jedného druhu, husté, najlepšie s pupienkami. Na uhorky by nemali byť žltá a mäkké miesta. Ak chcete získať najkvalitnejšie konzervované uhorky, urobte twist v deň vychystávanie zeleniny z postele.
- Pred uchovaním uhoriek starostlivo pripravte nádobu. Kvalita prípravy závisí od chuti zeleniny a trvania jej skladovania. Sud alebo nádoba by sa mala dobre umyť a posypať vriacou vodou.
- Chuť konzervovaných uhoriek priamo závisí od receptúry na morenie. Spravidla sa na konzervovanie používa 6-8% fyziologického roztoku a rôznych korenín. Korenie a korenie by mali byť vybrané podľa vlastného vkusu. Cesnak dáva korenie a korenie, ocot - kyselinu, bobkový list, bylinky, korenie - arómu.
- Pri konzervovaní uhoriek v plechovkách by ste mali použiť sterilizáciu. Ide o spoľahlivú metódu, ktorá zabezpečuje dlhodobé skladovanie uhoriek. Existujú spôsoby, ako zachovať uhorky bez sterilizácie - v tomto prípade pripravované uhorky v poháre musia byť naplnené dvakrát horúcou kvapalinou.
- Ak sa zelenina značne líši vo veľkosti, potom sa môže použiť konzervačná metóda rezaných uhoriek. Pri použití tejto metódy je potrebné mať na pamäti, že rezané uhorky sú oveľa rýchlejšie solené a marinované. Preto množstvo korenia a korenín môže byť znížené.
- Existujú rôzne recepty na konzervovanie šalátov z uhoriek a inej zeleniny. Najjednoduchšie pripraviť šalát - z uhoriek a paradajok. Jeden kilogram zeleniny by mal byť nakrájaný na kocky, pridajte k nim 2 krúžky nakrájané na krúžky, soľ, kôpru a premiešajte. Potom rozdrobíme zeleninu na plechovky, nalejeme horúcej 6% soľanky, sterilizujeme 15 minút na vodnom kúpeli a zrolíme. Konzervovaný šalát uhoriek, paradajok a kapusty je skvelý pre každé slávnostné menu.
- Zachovanie uhoriek s horčicou dáva tejto zelenine korenistú chuť, a tiež chráni banky pred "trhaním". Nestačí pridať 1 polievkovú lyžicu suchého horčiča na každé 3 litre marinády a variť.
- Ak chcete uchovať uhorky bez octu, môžete do marinády pridať arachiu, citrón a ryžovú šťavu. Pre 1 liter marinády potrebujete 100-150 gramov šťavy. Spôsoby konzervovania uhoriek kyselinou citrónovou alebo vodkou sa rozšírili. Pre 1 liter marinády, 0,5 lyžičky kyseliny citrónovej alebo 2 polievkové lyžice vodky.
- Nezvyčajná, štipľavá chuť sa dosiahne pri konzervovaní uhoriek v bulharčine. Uhorky, rozložené na plechovkách, by mali byť nalievané soľankou a skladované počas 4 dní pri izbovej teplote. Potom by sa malina vysušila, uvarela a opätovne naliala uhorky. Uhorky by sa mali vyprať. Potom sa plechovky prevalcujú a sterilizujú. Táto metóda robí uhorky krehké.
Samozrejme, každá milenka má svoje vlastné tajomstvá varenia konzervovanej zeleniny. Napriek tomu použitie nových metód a tipov umožňuje zlepšiť a vytvoriť skutočné kulinárske diela.