Získané rajčiaky v obchode vždy nezaručujú požadovaný výsledok, keďže v posledných rokoch sa stáva čoraz bežnejšie nájsť náhradné suroviny, pri ktorých sú prítomné paradajky nešťastné. V najlepšom prípade je zásobníkový paradajok doplnený jablkovým pyré alebo inou zeleninou av najhoršom prípade je to jednoducho vyrobené z chemických zlúčenín, aromatických prísad a iných škodlivých látok.
Odporúčame Vám pripraviť paradajky doma a ako to urobiť správne, podrobne popíšeme v receptoch uvedených nižšie.
Ako variť paradajky na zimu?
Najjednoduchší recept predpokladá používanie iba rajčiaka a prináša klasické paradajky, ktoré sa musia pridávať iba soľou a cukrom, aby sa dosiahli požadované chuťové vlastnosti.
zloženie:
- zrelé paradajky - koľko je k dispozícii;
- granulovaný cukor - na chuť;
- soľný kameň nie je jódovaný - na chuť.
príprava
Pre rajčiaky nie je potrebné brať vybrané paradajky. Pokrčené a dokonca aj pokazené miesta sa hodia. Hlavná vec je, že sú zrelé, nasýtené červené. Oplodíme ovocie, v prípade potreby rozrežeme rozmazané miesta, rozrezáme buničinu na niekoľko častí a následne necháme prejsť mlynčekom na mäso. Mäso z paradajky nalejeme do smaltovaných nádob a ohrejeme na varenie. Varenie hmoty asi dvadsať minút, potom necháme vychladnúť.
Ďalšie kroky budú závisieť od hustoty prázdneho miesta, ktoré musíme získať. Ak potrebujete konzistenciu šťavy, potom po ochladení hneď rozomrite hmotu cez sito. Pre hrubšiu textúru opúšťame misku na deň v chladničke. Počas tejto doby sa hmotnosť paradajky usadzuje a na vrchole sa vytvorí ružová transparentná kvapalina. Musí byť opatrne vyčerpaný rúrkou a zostávajúca rajčiaková báza už prešla sitom a oddelila zbytočné zrná a kože.
Ako dlho trvá varenie paradajok na zimu?
Odpoveď na túto otázku závisí od toho, ako hrubý produkt potrebujete. Doba varenia určíme sama, ale berieme do úvahy, že minimálne množstvo, ktoré je potrebné na varenie paradajok, je dvadsať minút.
Na konci varenia ochutnávame paradajky so slanou kameninou, ktorá nie je nevyhnutne jódovaná, s cukrom, necháme všetky kryštály rozpustiť a potom vylejeme prípravok pozdĺž sterilných a suchých predsterilizovaných pohárov. Zlepili sme ich varenými viečkami, otočili sme dnom hore, obalili sme deku a nechali to pomaly vychladnúť.
Ako správne pripraviť domácu paradajku na zimu na boršč?
Na boršč , nakladanie, ragú alebo iné podobné jedlá je vhodné pripraviť paradajky s koreninovými prísadami a zeleninou. Výsledný produkt sa môže použiť aj ako omáčka na cestoviny alebo na výrobu pizze.
zloženie:
- zrelé paradajky - 2,5 kg;
- Bulharský sladký paprika - 180 g;
- mrkva - 180 g;
- petržlen (byliny) - 1 malá partia;
- granulovaný cukor;
- soľný kameň;
- sladká paprika (hrach);
- vavrínové listy - 3 ks. alebo chuť.
príprava
Spočiatku pripravte paradajky, pomocou odporúčaní z vyššie uvedeného receptu, zvárame hmotnosť paradajok na pol hodinu a rozomeleme si cez sito. Ak nie ste zmätení semenami a kožou, potom môžete posledný krok vynechať. Zatiaľ čo sú paradajky varené, pripravíme mrkvu. Musí sa čistiť a otrepať na strednom alebo veľkom strúhadle. Odstráňte bulharský korenie zo stoniek spolu so semenami a rozrežte ich na malé kúsky. Taktiež rozdrvíme čerstvú petržlenovú vňať.
Po varení a mashingu pridáme mrkvu, bulharskú papriku a petržlenovú paradajku na paradajku, pridáme soľ podľa chuti, pridajte cukor, ak je to žiaduce, hodí lavrushka a hrášok sladkej papriky, varíme predlisok asi pätnásť minút a potom ihneď dávkujeme na predtým pripravené sušené poháre. Utesňujeme obrobok sterilnými vekami a necháme ho pomaly vychladnúť pod teplou prikrývkou alebo prikrývkou.